Odilia WS

"Kuah kaldunya bening dan gurih, sup tulang sapi ini cocok buat penghangat badan." - odi

Jakarta -

Jangan sepelekan tulang kaki dan tulang rusuk sapi. Keduanya bisa diolah jadi sup dengan kuah bening dengan isian sayuran. Cocok buat penghangat badan.

Sup tulang sapi bisa jadi pilihan untuk penghangat badan saat udara dingin. Direbus perlahan kaldu tulang sapi terasa gurih mantap. Apalagi direbus dengan bumbu rempah yang sedap.

Semakin enak, sup tulang sapi ditambahkan sayuran seperti wortel dan kentang. Cocok dimakan dengan nasi hangat dan taburan bawang merah goreng.

Pilih tulang sapi sesuai selera, cuci hingga tak ada kotoran dan bekas darah. Gunakan api kecil saat merebus agar kuahnya bening gurih. Resep sup tulang sapi dan tips membuatnya bisa dilihat selengkapnya di bawah ini.

Resep Sup Tulang Sapi

Meskipun dari tulangan sapi, sup ini kaldunya bening gurih sedap.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
75 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sup

Bahan Bahan:

1 kg tulang sapi (rusuk atau kaki), potong-potong
2 sdm kaldu jamur bubuk
4 sdm minya sayur
5 butir cengkih
4 cm kayu manis
1/4 butir biji pala, memarkan
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdm garam
Isian:
2 buah wortel, potong kasar
2 buah kentang, potong kasar
2 batang daun bawang, potong kasar
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
1 batang seledri, iris kasar

Cara Membuat Sup Tulang Sapi:

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan tulang sapi. Rebus sebentar lalu angkat tulang sapi, buang air perebusnya.
Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan potongan tulang sapi, masak dengan api kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan cengkeh, kayu manis, pala lalu aduk hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam rebusan tulang sapi.
Tambahkan kaldu jamur bubuk dan rebus terus hingga daging pada tulangan sapi empuk.
Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak.
Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri.
Taruh di mangkuk saji taburi bawang merah goreng dan seledri.

Tulang sapi untuk sup tulang sapi. Foto: iStock

Tips membuat sup tulang sapi:

1. Tulangan sapi bisa memakai iga yang tipis dagingnya atau tulang besar yang berisi sumsum. Cuci bersih tulangan sapi sebelum direbus.
2. Untuk menambahkan rasa gurih sup tulang sapi bisa ditambahkan potongan lemak sapi.
3. Selalu gunakan api kecil saat merebus tulang sapi agar mendapatkan kuah yang bening.