Odilia WS

Jakarta -

Sop buntut ini kaldunya bening. Ditambah dengan sayuran makin komplet enaknya. Paling afdol dimakan hangat dengan nasi putih dan sambal rawit.

Buntut sapi paling populer diiolah menjadi sop. Sayangnya masih banyak yang belum sukses membuat sop buntut. Kuah kaldunya keruh dan rasanya kurang gurih. Atau daging buntutnya alot dan warnanya tak menarik.

Salah satu rahasianya adalah merebus iga sapi dengan api kecil. Sebagai bumbunya, tumis bawang dengan mentega hingga layu agar wangi aroma kaldunya wangi dan gurih.

Untuk isian sayuran masukkan saat buntut sapi sudah lunak. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kucuran air jeruk nipis. Ikuti petunjuk cara membuat dan tipsnya dalam resep di bawah ini.

Resep Sop Buntut Sapi Bening

Sop buntut sapi merupakan sop populer di restoran. Kuah kaldunya bening dengan daging buntut yang lembut. Gurih mantap apalagi dinikmati hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sop

Bahan Bahan

1 kg buntut sapi
3 liter air
1 sdm mentaga
1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
3 butir cengkeh
2 buah kentang, kupas, potong-potong
1 buah wortel, kupas, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1/4 buah biji pala, parut
2 sdt garam
Taburan:
Daun seledri cincang
Bawang merah goreng

Cara Memasak Sop Buntut Sapi:

Potong- potong buntut sapi melintang 2 cm. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan buntut sapi. Didihkan sebentar hingga buntut berubah warna lalu angkat buntut sapi dan buang airnya.
Didihkan kembali air dalam panxi. Rebus kembali buntut sapi dengan api kecil hingga empuk.
Lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan daun bawang hingga cengkeh. Aduk hingga layu lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan buntut sapi.
Tambahkan kentang, wortel dan bumbui denga kaldu jamur, merica, pala dan garam.
Rebus hingga seluruhnya matang dan matikan api.
Sajikan hangat dengan bahan Taburan.

Buntut sapi untuk sop buntut. Foto: iStock

Tips membuat sop buntut sapi bening:

1. Untuk sop buntut bisa dipakai buntut sapi lokal atau impor. Sebaiknya potong lemak berlebihan pada buntut sapi agar tak terlalu berminyak kaldunya.
2. Gunakan selalu api kecil saat merebua buntut sapi. Bisa juga direbus dengan panci presto agar lebih cepat empuk.