Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Sayur lodeh ala Jawa dengan berbagai macam isian sayur bisa menjadi ide makan siang yang pas. Kamu bisa mengikuti resep berikut agar rasanya lezat!

Sayur lodeh merupakan sayur berkuah santan yang gurih dengan isi berbagai jenis sayuran. Umumnya berupa labu siam, kacang panjang, terong, hingga jagung manis.

Racikan sayur khas Jawa ini juga biasanya ditambahkan tempe semangit atau tempe busuk sebagai penambah aroma. Sementara untuk kuahnya, ada yang berwarna putih kental maupun cokelat kemerahan karena tambahan cabe.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sayuran komplet bisa kamu kreasikan sesuai selera. Pilihannya antara lain kacang panjang, terong ungu, labu siam, nangka, terong, hingga melinjo.

Berikut resep dan cara memasak sayur lodeh ala Jawa yang komplet:

Resep Sayur Lodeh Jawa

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1 buah labu siam (kupas dan potong dadu)
250 gram nangka muda (potong kasar)
1 buah jagung manis (potong sesuai selera)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
1 buah terong ungu (potong kecil)
50 gram daun melinjo muda
50 gram buah melinjo
1 buah cabe merah besar (iris)
1 buah cabe hijau besar (iris)
1,5 liter santan sedang
250 ml santan kental
2 buah tempe semangit (potong kecil)
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Memasak:

Masak air sampai mendidih, lalu masukkan sayuran yang teksturnya keras, seperti jagung manis, labu siam, dan nangka muda. Rebus sampai tekstur melunak.
Setelah itu, tuang santan ke dalam panci dan masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Lalu, tambahkan sayuran lainnya, cabe merah, cabe hijau, dan tempe semangit.
Masak hingga semua isinya melunak, lalu tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tak kental.
Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
Sajikan sayur lodeh dengan sayuran komplet.