Jakarta -
Nangka muda yang murah meriah bisa diolah jadi beragam lauk enak. Seperti dibuat tumisan dengan bumbu rempah, dimasak gulai merah atau gudeg khas Jogja.
Nangka muda ada jenis putih dan merah. Keduanya enak diolah dengan beragam bumbu. Bumbu rempah segar dan santan paling cocok buat sayur yang empuk ini.
Jika suka berkuah, nangka muda bisa diolah jadi gulai merah. Kuahnya gurih pedas dan menyegarkan. Atau dibuat tumisan dengan bumbu kuning dan santan yang gurih.
Diolah jadi gudeg Jogja yang klasik dengan rasa manis gurih yang cocok untuk lauk nasi. Tiga resep nangka muda bumbu tradisional ini cocok untuk lauk makan siang yang enak di akhir pekan.
1. Resep Gulai Merah Nangka Muda
Tekstur nangka muda yang empuk juicy enak diolah jadi gulai. Bumbunya memakai cabe sehingga pedas gurih rasanya.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Gulai Merah Nangka Muda |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g nangka muda, potong-potong
- 75 g buncis, potong 3 cm
- 75 g kulit melinjo merah
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 100 g udang kecil kupas
- 750 ml santan
- Haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
|
| Cara Membuat : |
- Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
- Tuangi santan, didihkan.
- Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
- Masak hingga matang. Angkat.
- Sajikan hangat.
|
2. Resep Tumis Nangka Muda
Nangka berkuah nyemek ini rasanya gurih empuk. Bumbu rempah dan kuah santannya meresap sedap.
Resep Tumis nangka Muda Bumbu Kuning Foto: detikfood |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Tumis Nangka Muda |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 3 sdm minyak sayur
- 2 buah cabe merah, iris serong tipis
- 100 g udang
- 500 ml santan
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 250 g nangka muda, cincang kasar, rebus hingga lunak
- 3 helai kacang panjang, pootng-potong
- Haluskan:
- 3 butir kemiri
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan cabe merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga wangi.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan santan dan didihkan.
- Tambahkan nangka muda dan kacang panjang.
- Masak hingga santan terserap habis.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Gudeg Jogja
Masakan khas Jogja ini sedikit lama membuatnya. Tetapi rasa gurih manisnya bikin nagih, apalagi dimakan dengan sambal.
Resep gudeg Jogja Foto: detikcom/Riska Fitria |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Gudeg Jogja |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg nangka muda
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 120 g gula Jawa yang cokelat tua
- 1.5 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 potong terasi
- 1/4 sdt jintan
- 2 sdt garam
- Pelengkap:
- Sambal goreng krecek
- Opor ayam
- Sambal bajak
|
| Cara Membuat : |
- Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
- Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
- Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
- Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
- Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
|
Simak Video "Video Catatan dari Ahli Gizi soal Temuan Sayur Basi di Makan Bergizi Gratis"
(odi/odi)
