Jakarta -
Nangka muda yang empuk juicy bisa jadi pilihan lauk enak jelang akhir bulan. Dibuat sayur gurih, dibumbu gulai hingga dibuat gudeg khas Jogja sama lezatnya.
Cubadak, gori atau nangka muda jenis sayuran murah meriah dan bisa diolah jadi beragam hidangan. Jika suka yang berkuah nangka muda bisa diolah jadi sayur gurih berbumbu.
Ada juga gulai cubadak khas rumah makan Minang. Kuahnya tak terlalu kental dan rasanya gurih ringan. Atau diolah sedikit lama menjadi gudeg Jogja. Bumbu rempah dan gula Jawa membuat rasanya gurih legit.
Yang penting rebus nangka muda hingga lunak lalu masak dengan bumbu rempah dan bahan lainnya. Makin meresap bumbunya makin enak. Tiga resep sayur nangka ini bisa jadi pilihan untuk menu harian enak.
1. Resep Sayur Gurih Nangka
Sayur gurih dengan kuah santan ini memakai isian nangka muda yang empuk juicy. Bumbu rempahnya meresap bikin rasanya makin gurih.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Sayur Gurih Nangka |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g nangka muda
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ebi (udang kering)
- 1 buah kecombrang, iris halus
- 3 buah cabe hijau, irs serong kasar
- 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
- 500 ml santan sedang
- 500 ml santan kental
- Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Cincang atau potong kecil nangka muda.
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat, buang air rebusannya.
- Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang.
- Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi. Aduk hingga harum lalu angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan nangka dan santan. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecombrang dan kacang panjang, didihkan dengan api kecil.
- Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
- Taburi bawang merah goreng dan sajikan.
|
2. Resep Gulai Nangka Rumah Makan Padang
Gulai ini selalu disajikan di rumah makan Padang. Meskipun kuahnya agak encer tapi bumbu rempahnya meresap sedap ke dalam nangka muda.
Gulai nangka Rumah Makan Padang Foto: Getty Images/iStockphoto/Airel |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Gulai Nangka Rumah Makan Padang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg nangka muda
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1.5 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- Bumbu:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 5 butir kapulaga
- 5 cm kunyit
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
- Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
- Masukkan nangka rebus lalu asak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
- Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat, sajikan hangat.
|
3. Resep Gudeg Nangka
Nangka muda dengan bumbu gurih manis kha Jogja ini selalu enak dimakan kapan saja. Jadi lauk nasi dengan tambahan sambal goreng, makin mantap.
Resep Gudeg Jogja Foto: detikcom/Riska Fitria |
| Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Gudeg Jogja |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 75 | Menit |
| Total Durasi : | 90 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg nangka muda
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 120 g gula Jawa yang cokelat tua
- 1.5 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 potong terasi
- 1/4 sdt jintan
- 2 sdt garam
- Pelengkap:
- Sambal goreng krecek
- Opor ayam
- Sambal bajak
|
| Cara Membuat : |
- Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
- Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
- Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
- Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
- Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
|
Simak Video "Video Catatan dari Ahli Gizi soal Temuan Sayur Basi di Makan Bergizi Gratis"
(odi/odi)
