Odilia WS

"Rujak cingur dengan bumbu oedas, manis, gurih mlekoh khas Surabaya ini nagih enaknya." - odi

Jakarta -

Racikan rujak khas Surabaya ini memakai campuran sayuran dan buah segar. Diberi irisan moncong sapi yang kenyal lembut semakin enak rasanya.

Selain rawon daging dan tahu campur, Surabaya punya racikan rujak yang unik sekaligus enak. Memakai sayuran rebus seperti kangkung, kacaang panjang dan tauge.

Isian yang khas berupa moncing atau cingur sapi atau pipi sapi yang kenyal lembut. Sausnya juga unik memakai bumbu kacang yang diberi petis udang dan pisang batu.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Saus yang kental legit gurih dengan aroma gurih petis membuat racikan rujak ini semakin enak. Tak ketinggalan kerupuk kanji jadi pelengkapnya. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat rujak cingur Surabaya.

Resep Rujak Cingur Surabaya

Bumbunya gurih manis mlekoj, rujak cingur ini enak dimakan sebagai menu makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Surabaya
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan:

250 g daging pipi sapi atau cingur sapi
100 g nanas, iris tipis
100 g bengkuang, iris tipis
2 buah timun, iris tipis
1 buah mangga muda, iris tipis
1 potong tempe, goreng, potong-potong
2 buah tahu kecil, goreng, potong-potong
100 g kangkung, rebus sebentar
50 g tauge, seduh air panas
2 buah lontong, potong-potong
Saus Petis:
3 sdm air asam Jawa
250 ml air matang
Haluskan:
50 g kacang tanah, sangrai/goreng
2 siung bawang putih
1 potong pisang batu muda
10 g gula jawa
1 sdt terasi goreng
2 sdm petis udang
1 sdt garam
Pelengkap:
kerupuk kanji

Cara Memasak:

Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk benar lalu potong-potong atau iris kasar.
Saus Petis : Giling halus semua bahan saus.
Taruh dalam mangkuk, tambahkan air asam dan air, aduk hingga kental.
Susun potongan lontong, kangkung, buah-buahan dan tauge di dalam piring saji.
Siram dengan Saus Petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji.

Petis udang khas Surabaya untuk rujak cingur. Foto: Dok. Wikipedia

Tips membuat rujak cingur Surabaya:

1. Jika tak ada cingur (hidung sapi) bisa dipakai daging bagian pipi sapi yang kenyal lembut. Rebus daging pipi sapi sampai lunak.
2. Pemakaian pisang batu muda akan memberi rasa renyah enak pada saus rujak ini.

Simak Video "Video: Heboh dan Serunya Festival Rujak Uleg di Surabaya!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

rujak kuliner jawa timur kuliner surabaya rujak cingur