Odilia WS

"Lumpia Semarang yang padat isiannya ini gurih mantap. Dijamin puas makannya." - odi

Jakarta -

Lumpia atau loenpia jadi makanan khas Semarang. Isiannya berupa rebung berbumbu manis. Dicocol dengan saus manis dan dimakan dengan acar timun.

Ciri khas lumpia Semarang memakai isian rebung segar dengan campuran udang, telur dan ebi. Aroma rebung segar sedikit kecut menjadi aroma khas lumpia ini. Dijual dalam bentuk sudah digoreng atau segar.

Isian rebung berbumbu gurih sedap. Dimakan hangat dengan saus kental yang manis, acar timun dan rawit serta lokio. Keunikan racikan lumpia Semarang membuat lumpia ini populer sepanjang masa.

Harga lumpia Semarang relatif mahal, satu buah bisa mecapai Rp 20.000. Ini karena bentuknya yang besar dan isiannya padat membuat lumpia ini gendut dan memuaskan saat dimakan.

Kalau mau bikin sendiri caranya juga tidak sulit. Adonan isi bisa dibikin sehari sebelumnya dan kulit lumpia bisa beli yang siap pakai. Berikut ini resep dan tips membuat lumpia Semarang yang renyah padat.

Resep Lumpia Semarang

Lumpia Semarang ini isiannya adonan rebung yang gurih manis. Ikuti tipsnya agar aroma rebung tidak pesing.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	sedang	20
Daerah Asal Masakan : Semarang
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan:

20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
minyak untuk menggoreng
Isian:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g udang kupas, cincang
1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
2 butir telur ayam
1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdt gula merah sisir
Saus:
300 ml air
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
50 g gula Jawa, sisir halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Lokio
Cabai rawit
Acar mentimun

Cara Membuat Lumpia Semarang:

Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dana duk cepat hingga bergumpak.
Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan Isi.
Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.

Rebung muda untuk isian lumpia Semarang. Foto: iStock

Tips membuat Lumpia Semarang:

1. Jika memakai rebung segar, pilih rebung kuning yang muda. Rebus dengan air kelapa hingga rebung benar-benar empuk dan tidak pesing aromanya.
2. Kulit lumpia bisa dibeli beku bentuk seginempat atau kulit lumpia segar berbentuk bundar.
3. Saat memasak rebung tumis sebagai isian pastikan benar-benar kering dan tak berair. Jika berair lumpia akan lembek kulitnya saat digoreng dan tidak bisa kering renyah.
4. Pada waktu menggoreng lumpia gunakan minyak panas dan banyak hingga lumpia terendam dan cepat kering.