Resep Pecak Jengkol Betawi yang Pedas Gurih Bumbunya

ADVERTISEMENT

Resep Pecak Jengkol Betawi yang Pedas Gurih Bumbunya

Sayur - detikFood
Rabu, 05 Okt 2022 10:00 WIB
Resep Pecak Jengkol
Dandang Betawi

Dandang Betawi

4
"Olahan jengkol khas Betawi ini pedas gurih bumbunya. Cocok buat lauk nasi hangat." - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Kali ini bukan pecak ikan gurame tetapi pecak jengkol. Empuk gurih jengkol enak dimasak dengan bumbu pecak khas Betawi. Gurih pedas dan mantap rasanya.

Pecak merupakan istilah khas Betawi untuk bahan makanan yang disiram kuah kacang dan santan serta cabe. berbeda dengan istilah pecel khas Jawa yang merujuk pada bumbu kacang dan cabe.

Di dalam buku 'Dandang Betawi' yang baru saja diluncurkan, ada dituliskan banyak jenis pecak. Salah satunya adalah pecak jengkol. kalau umumnya jengkol dimasak semur Betawi, kali ini bumbunya gurih pedas.

Jengkol perlu diolah dulu sebelum dibumbui pecak. Kamu bisa melihat daftar bumbu dan bahannya, seperti dikutip dari buku 'Dandang Betawi' berikut ini. Bersiap ketagihan enaknya olahan jengkol ini.


Resep Pecak Jengkol Betawi

Jengkol dengan bumbu gurih pedas ini bisa bikin nagih. Renyah gurih bumbu kacangnya nendang banget.

Renyah gurih jengkol makin enak dibumbui cabe, santan dan kacang. Bersiap ketagihan enaknya.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitsedang6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

  • 500 g jengkol
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jari lengkuas
  • Bumbu 1, goreng sampai matang:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 g jahe
  • 10 g kencur
  • 150 g kacang tanah
  • 4 butir kemiri
  • Bumbu 2, rebus sampai layu:
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 buah cabe rawit hijau
  • Bumbu 3:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 g jahe
  • 10 g kencur
  • 250 ml santan
  • 1 liter air
  • garam
  • gula pasir

Cara Memasak Pecak Jengkol:

  1. Rendam jengkol semalaman.
  2. Setelah mekar, belah menjadi dua, cuci dengan air.
  3. Rebus kembali bersama daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun jambu batu, tambahkan garam.
  4. Ulangu 2 sampai 3 kali untuk menghilangkan aroma jengkol.
  5. Panaskan minyak, masukkan jengkol yang sudah dibersihkan. Goreng jengkol hingga matang. Angkat, taruh di piring saji.
  6. haluskan semua Bumbu 1, Bumbu 2 dan Bumbu 3.
  7. Tumis Bumbu Halus hingga hingga harum dan tidak langu.
  8. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
  9. Tuangkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
  10. Tuangkan kuah pecak ke atas jengkol yang telah digoreng.
  11. Sajikan dengan nasi hangat.
Petai dan jengkolJengkol segar untuk pecak jengkol. Foto: iStock

Tips membuat Pecak Jengkol:

1. Pilih jengkol yang utuh dan bagus kualitasnya, dan cukup tua agar pecak jengkol gurih enak rasanya.
2. Jengkol perlu direbus beberapa kali dengan rempah daun agar aroma tajamnya berkurang atau hilang.



Simak Video "Bikin Laper: Nagihnya Pad Thai Udang Jumbo di Pasar Thailand"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT