ADVERTISEMENT

Cara Membuat Tinutuan, Bubur Manado Untuk Sarapan Sehat

Odilia WS - detikFood
Jumat, 12 Agu 2022 07:00 WIB
Cara membuat bubur manado.
Foto: iStock
Jakarta -

Tinutuan atau bubur Manado dikenal akan rasanya yang segar gurih. Diracik dari umbian dan beragam sayuran dan rempah daun segar. Begini cara membuatnya.

Bubur Manado sekilas terlihat seperti bubur sayur biasa, tetapi bubur ini sangat istimewa. Karena tak hanya memakai beragam sayuran tetapi juga rempah daun yang kaya khasiat.

Sampai orang berseloroh, bubur manado diracik dengan semua jenis daun kecuali daun pintu. Karena selain sayur daun juga rempah daun yang hampir semuanya bisa ditanam dan tumbuh di pekarangan.

Cara membuat tinutuan juga sangat mudah. Biasanya orang Minahasa memasaknya beberapa saat sebelum disajikan untuk sarapan. Biasa disajikan dengan sambal, ikan asin goreng atau perkedel nike.

Untuk membuat tinutuan atau bubur manado yang kental enak, perhatian beberapa hal ini.

1. Sumber karbohidrat bahan utama tinutuan

Umumnya bubur manado diracik dengan sedikit beras, tidak seperti bubur nasi biasa. Bahkan saat matang hampir tak terlihat bubur berasnya karena tertutup sayuran.

Jika sedang diet karbohidrat, kamu bisa mengganti dengan beras merah atau tidak usah memakai beras sama sekali. Karena karbohidrat bisa didapat dari beragam umbian dan sayuran.

2. Umbi-umbian untuk tinutuan

Selain beras tinutuan juga dibuat dari umbi-umbian seperti ubi jalar kuning atau ubi Jepang. Selain itu biasa dicampurkan labu kuning atau labu parang dan jagung manis.

Ubi jalar kuning dan labu parang dikenal sebagai sumber betakaroten yang baik dan kaya akan serat. Keduanya bersama jagung manis juga dimasak bersama-sama hingga benar-benar lunak. Karenanya tinutuan kadang berwarna kuning oranye.

Bubur ManadoDaun gedi untuk bubur Manado Foto: detikfood

3. Sayuran dan rempah daun untuk tinutuan

Hampir semua jenis sayuran daun yang tumbuh di pekarangan bisa dijadikan campuran bubur manado. Seperti daun ubi, daun labu, daun kangkung dan daun bayam hijau atau bayam merah.

Selain itu juga dipakai campuran rempah daun. Seperti daun gedi, daun bawang, daun pandan muda, daun kemangi, dan daun salam. Selain memberi aroma harum sedap. Rempah daun juga berkhasiat menjaga kesehatan.

Daun gedi yang bentuknya seperti telapak tangan merupakan tanaman pagar. Untuk bubur Manado, pilih daun gedi yang tak terlalu tua. Potong kasar dan rebus bersama sayuran lainnya. Daun gedi akan mengeluarkan lendir bening dan membuat bubur semakin sedap.

4. Resep Tinutuan

Untuk membuat tinutuan, berikut ini daftar bahan-bahan berikut langkah pembuatannya. Jenis sayur dan umbian bisa disesuaikan dengan selera.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Tinutuan
Kategori :makanan utama
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 100 g beras pulen
  • 2.5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah jagung manis, sisir
  • 250 g ubi kuning/labu parang, potong-potong
  • 1 ikat sedang kangkung, bersihkan
  • 3 lembar daun gedi, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 2 lembar daun pandan, iris kasar
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt garam
  • 1 ikat kecil daun kemangi, petisi daunnya
  • Pelengkap:
  • Ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
  • Sambal

Cara Membuat Tinutuan:
  1. Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan. Didihkan air bersama daun salam dan serai.
  2. Masukkan beras, masak hingga beras pecah dan mulai sedikit kental.
  3. Tambahkan jagung dan ubi, masak terus hingga lunak dan bubur kental.
  4. Tambahkan kangkung, daun gedi, daun bawang, daun pandan, kaldu jamur dan garam.
  5. Masak hingga seluruh sayuran lunak.
  6. Tambahkan kemangi dan aduk hingga layu.
  7. Matikan api dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.



Simak Video "Bubur Sumsum Pandan Nangka yang Creamy dan Legit"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT