3 Resep Sayur Gurih Lauk Ketupat Lebaran yang Gurih Sedap

Ketupat lebaran selalu dilengkapi dengan sayur gurih. Ada berbagai versi sayur gurih. Sayur gurih khas Medan, sayur gurih labu siam hingga nangka muda.

Sayur gurih atau olahan sayuran dengan berbagai bahan dengan kuah santan merupakan jodoh ketupat lebaran. Tiap daerah di Indonesia punya racikan sayur gurih yang berbeda dan unik.

Di Jawa ada sayur gurih labu siam yang sederhana tetapi rasa gurih pedasnya sangat lezat. Sementara di Sumatera Utara sayur gurih dibuat dengan paduan bumbu tauco yang gurih enak. Ditambah kecombrang yang harum.

Nangka muda yang empuk juga enak dibuat sayur gurih dengan bumbu kunyit yang pekat. Ditambah kacang panjang dan udang sehingga makin enak. Berikut ini 3 resep sayur gurih yang jadi lauk wajib ketupat lebaran.

1. Resep Sayur Gurih Labu Siam

Sayur gurih ini memakai labu siam yang diiris halus kemudian ditambahkan kacang panjang dan kulit melinjo, rasanya sedap mantap. Gurih pedas kuahnya sangat cocok dimakan dengan ketupat.

Untuk resep Sayur Gurih Nangka Muda, lihat halaman berikut ini!

2. Resep Sayur Gurih Nangka Muda

Sayur gurih ala Sumatera ini memakai bumbu rempah segar dan kecombrang. Aromanya harum dengan rasa pedas gurih yang seimbang. cocok buat melengkapi ketupat lebaran.

Sayur Gurih Nangka Muda Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 500 g nangka muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm ebi (udang kering)
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 3 buah cabe hijau, irs serong kasar
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 500 ml santan sedang
• 500 ml santan kental
• Bumbu:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Gurih Nangka Muda:

1. Cincang atau potong kecil nangka muda.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat, buang air rebusannya.
3. Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang.
4. Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
5. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi. Aduk hingga harum lalu angkat.
7. Masukkan ke dalam rebusan nangka dan santan. Masak hingga mendidih.
8. Tambahkan kecombrang dan kacang panjang, didihkan dengan api kecil.
9. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
10. Taburi bawang merah goreng dan sajikan.

Lihat cara membuat sayur gurih tauco Medan di halaman berikut ini!

3. Resep Sayur Gurih Tauco Medan

Ciri khas sayur gurih Medan memakai bumbu tauco dan isian udang segar. Bisa ditambahkan potongan buncis atau tauco jika suka. Pedas gurih yang kuat jadi ciri khas pelengkap lontong Medan ini.

Sayur Gurih Medan Foto: detikFood

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdm cabai merah giling
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 150 g udang kupas ukuran sedang
• 1 sdm tauco
• 200 g daging sandung lamur sapi rebus, potong-potong
• 1 buah tomat, belah-belah
• 1 liter santan sedang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat Sayur Gurih Tauco Medan:

1. Tumis bawang merah dan bawng putih hingga layu.
2. Masukkan cabi giling, cabai merah dan cabai hijau. Aduk hingga layu.
3. Tambahkan lengkuas, jahe dan serai. Aduk hingga harum.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan tauco dan bahan lainnya, aduk rata.
6. Masukkan santan, merica dan garam.
7. Didihkan hingga seluruhnya matang.
8. Angkat, sajikan hangat dengan ketupat.