3 Resep Sayur Gurih Lauk Ketupat Lebaran yang Gurih Sedap

Odilia WS - detikFood Sabtu, 30 Apr 2022 10:00 WIB
Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom
Jakarta -

Ketupat lebaran selalu dilengkapi dengan sayur gurih. Ada berbagai versi sayur gurih. Sayur gurih khas Medan, sayur gurih labu siam hingga nangka muda.

Sayur gurih atau olahan sayuran dengan berbagai bahan dengan kuah santan merupakan jodoh ketupat lebaran. Tiap daerah di Indonesia punya racikan sayur gurih yang berbeda dan unik.

Di Jawa ada sayur gurih labu siam yang sederhana tetapi rasa gurih pedasnya sangat lezat. Sementara di Sumatera Utara sayur gurih dibuat dengan paduan bumbu tauco yang gurih enak. Ditambah kecombrang yang harum.

Nangka muda yang empuk juga enak dibuat sayur gurih dengan bumbu kunyit yang pekat. Ditambah kacang panjang dan udang sehingga makin enak. Berikut ini 3 resep sayur gurih yang jadi lauk wajib ketupat lebaran.

1. Resep Sayur Gurih Labu Siam

Sayur gurih ini memakai labu siam yang diiris halus kemudian ditambahkan kacang panjang dan kulit melinjo, rasanya sedap mantap. Gurih pedas kuahnya sangat cocok dimakan dengan ketupat.

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sayur Gurih Labu Siam
Kategori :lauk
Masakan :sayur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
  • 100 ml minyak sayur
  • 2 buah cabe merah besar, iris tipis
  • 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
  • 200 g udang kecil kupas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 liter santan encer segar
  • 500 ml santan kental segar
  • 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
  • 50 g daun melinjo muda
  • 50 g kulit melinjo merah
  • 12 buah cabe rawit merah
  • Bumbu, haluskan:
  • 7 buah cabe merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdm gula merah
  • 2 sdm garam
Cara Membuat Sayur Gurih Labu Siam:
  1. Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
  5. Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
  6. Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
  7. Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
  8. Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
  9. Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.

Untuk resep Sayur Gurih Nangka Muda, lihat halaman berikut ini!

Selanjutnya
Halaman
1 2 3

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com