Resep Katupek Sayur Padang yang Gurih Pedasnya Bikin Kangen

Name: Resep Katupek Sayur Padang yang Gurih Pedasnya Bikin Kangen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: sayur
Ingredients: Gulai Nangka:; 500 g nangka muda, potong-potong; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 10 helai kacang panjang, potong 3 cm; 150 g kol, potong kasar; 100 g udang kupas, iris kasar; 1 liter santan encer; 500 ml santan kental; 2 buah asam kandis; Bumbu Halus:; 8 buah cabai merah; 8 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 2 cm jahe; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; Pelengkap:; Ketupat; Rendang daging; Telur Balado; Kerupuk merah; Bawang merah goreng

Odilia WS - detikFood

Minggu, 13 Feb 2022 09:00 WIB

Resep Katupek Sayur Padang — Foto: iStock

Jakarta -

Racikan ketupat sayur khas Minang ini lebih pekat gurih rasanya. Gulai nangka yang sedap ditambah lauk balado telur dan rendang, memang mantap rasanya.

Katupek sayur atau ketupat sayur khas Minang banyak dijajakan di gerobak sebagai menu sarapan atau makan siang. Namun, tak jarang gulai sayurnya kurang gurih mantap rasanya.

Kalau ingin puas menikmati katupek sayur Padang bersama keluarga di akhir pekan, kamu bisa membuat sendiri. Sayur gurih atau gulai sayuran menjadi lauk utama. Pelengkapnya bisa telur balado atau rendang daging.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Perpaduan gurih gulai nangka, pedas berempah bumbu rendang dan telur balado membuat rasanya lezat mantap. Untuk membuat gulai nangka yang sedap, kamu bisa melihat daftar bahan dan cara membuatnya di resep berikut ini.

Resep Katupek Sayur Padang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Katupek Sayur Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Gulai Nangka:
500 g nangka muda, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
10 helai kacang panjang, potong 3 cm
150 g kol, potong kasar
100 g udang kupas, iris kasar
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 buah asam kandis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
Ketupat
Rendang daging
Telur Balado
Kerupuk merah
Bawang merah goreng

Cara Membuat Katupek Sayur Padang:

Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam lalu aduk hingga layu. Angkat.
Didihkan santan encer, masukkan udang dan Bumbu Halus dan asam kandis. Masak hingga mendidih.
Masukkan nangka rebus, kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri gulai nangka, dan Pelengkapnya.
Sajikan hangat.

Resep Katupek Sayur Padang Foto: istimewa

Tips membuat katupek sayur Padang:

1. Ketupat untuk pelengkap katupek sayur bisa dibeli matang. Bisa diganti dengan lontong, jika suka.
2. Lauk pelengkap seperti rendang dan telur balado bisa beli matang atau dimasak sehari sebelumnya.
3. Sayuran untuk gulai selain kacang panjang, bisa ditambahkan daun pakis muda yang sudah dibersihkan.