4 Resep Sayur Ketupat Lebaran yang Gurih dan Nikmat

Sayur ketupat lebaran biasanya berupa sayur gurih. Empat resep sayur ketupat lebaran yang gurih nikmat ini bisa jadi pilihan saat membuat menu ketupat lebaran.

Sayur ketupat lebaran di tiap daerah berbeda. Ada sayur gurih labu siam gaya Betawi, sayur cubadak atau nangka muda gaya Minang hingga sayur pepaya muda yang renyah. Tentu saja pilihan sayur ketupat lebaran bisa sesuai selera.

Berikut ini 4 resep sayur ketupat lebaran rekomendasi detikfood yang bisa kamu pilih. Soal kepekatan kuah santan dan tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera.

1. Resep Sayur Ketupat Labu Siam

Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom

Sayur ketupat khas Betawi biasanya menggunakan labu siam sebagai bahan utamanya. Selain labu siam, sering juga ditambahkan tempe hingga tetelan agar makin nikmat.

Sayur ketupat ini rasanya gurih dan agak pedas. Cocok untuk dimakan dengan ketupat dan aneka lauk pendampingnya. Berikut resep sayur ketupat labu siam.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Putih Lebaran yang Gurihnya Spesial Banget

2. Resep Sayur Ketupat Pepaya Muda

Sambal Godog Pepaya Muda Foto: Dok. ABC

Selain menggunakan labu siam, sayur ketupat juga bisa menggunakan pepaya muda. Pepaya muda sering digunakan karena teksturnya yang tidak mudah hancur.

Sayur ketupat pepaya muda ini juga ditambahkan bumbu cabai dan santan sehingga rasanya gurih pedas. Kamu juga bisa menambahkan tetelan agar aroma dan rasanya makin sedap. Berikut resep sayur ketupat pepaya muda.

Bahan untuk membuat sayur ketupat pepaya muda:

• 500 g pepaya muda, potong seukuran batang korek api
• 200 g daging tetelan sapi
• 2 sdm ABC Homestyle Sambal Terasi
• 100 g tempe, potong dadu, goreng sebentar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 50 g kacang tolo, rendam air dingin
• 50 g kerupuk kulit
• 750 ml santan cair
• 1⁄2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1⁄2 sdt lada putih
• 2 sdm minyak goreng

Pelengkap :

• Bawang Goreng
• Daun bawang

Cara Membuat Sambal Godog Pepaya Muda:

1. Panaskan minyak masukkan tetelan masak hingga berubah warna.Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.
2. Masukkan ABC Homestyle Sambal Terasi,aduk hingga tercium bau harum.
3. Masukkan santan dan kacang tolo, pepaya muda dan masak hingga pepaya dan kacang tolo setengah matang.
4. Tambahkan tempe masak lagi hingga agak mendidih lalu tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Masukkan kerupuk kulit, didihkan sebentar saja dan matikan apiSajikan dengan taburan bawang goreng.

Baca Juga: 3 Resep Sayur Gurih yang Sedap Buat Lauk Tanggal Tua

3. Resep Sayur Ketupat Rebung

sayur rebung Foto: iStock

Rebung juga enak dijadikan sayur gurih untuk sajian ketupat lebaran. Kamu bisa memadukan rebung yang renyah ini dengan campuran kacang muda dan udang.

Masak sayur ketupat rebung dengan bumbu cabai dan santan kelapa yang akan membuat rasanya gurih. Sajikan dengan ketupat atau lontong saat lebaran. Berikut resep sayur ketupat rebung.

Bahan untuk membuat sayur ketupat rebung:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 500 g rebung muda, iris halus
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm

Haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat sayur ketupat rebung:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
6. Tambahkan santan kental. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Baca Juga: Resep Sayuran: Sayur Kuning Rebung

4. Resep Sayur Ketupat Nangka khas Padang

Sayur Nangka Padang Foto: iStock

Sayur ketupat khas Padang juga bisa jadi sajian nikmat saat lebaran. Terbuat dari nangka muda yang dipadukan dengan bumbu cabai dan santan kental.

Sajikan ketupat lebaran khas Padang ini saat Hari Raya Idul Fitri. Lengkapi dengan lauk rendang, telur balado, dan kerupuk merah. Berikut resep sayur ketupat nangka khas Padang.

Bahan sayur ketupat nangka:

• 500 g nangka muda
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 5 lembar daun kol, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan sedang
• 250 ml santan kental

Bumbu Sayur Ketupat Nangka:

• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 butir kapulaga
• 3 cm kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat sayur ketupat nangka khas Padang:

1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan nangka rebus dan kacang panjang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
5. Masukkan kol dan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan kol lunak.
6. Angkat, sajikan hangat.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk, Enak, dan Sederhana