Ketupat Lebaran Komplet

4 Resep Sayur Ketupat Lebaran yang Gurih dan Nikmat

Yenny Mustika Sari - detikFood
Kamis, 06 Mei 2021 16:00 WIB
Lontong Sayur
Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

4. Resep Sayur Ketupat Nangka khas Padang

Sayur Nangka PadangSayur Nangka Padang Foto: iStock

Sayur ketupat khas Padang juga bisa jadi sajian nikmat saat lebaran. Terbuat dari nangka muda yang dipadukan dengan bumbu cabai dan santan kental.

Sajikan ketupat lebaran khas Padang ini saat Hari Raya Idul Fitri. Lengkapi dengan lauk rendang, telur balado, dan kerupuk merah. Berikut resep sayur ketupat nangka khas Padang.

Bahan sayur ketupat nangka:

  • 500 g nangka muda
  • 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
  • 5 lembar daun kol, iris kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 750 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental

Bumbu Sayur Ketupat Nangka:

  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 cm jahe
  • 1 butir kapulaga
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara membuat sayur ketupat nangka khas Padang:

  1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
  2. Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  3. Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan nangka rebus dan kacang panjang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
  5. Masukkan kol dan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan kol lunak.
  6. Angkat, sajikan hangat.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk, Enak, dan Sederhana



Simak Video "Ini Bahayanya Jika Santan Dipanaskan Berulang"
[Gambas:Video 20detik]

(yms/odi)