4 Resep Sayur Ketupat Lebaran yang Gurih dan Nikmat

3. Resep Sayur Ketupat Rebung

sayur rebung Foto: iStock

Rebung juga enak dijadikan sayur gurih untuk sajian ketupat lebaran. Kamu bisa memadukan rebung yang renyah ini dengan campuran kacang muda dan udang.

Masak sayur ketupat rebung dengan bumbu cabai dan santan kelapa yang akan membuat rasanya gurih. Sajikan dengan ketupat atau lontong saat lebaran. Berikut resep sayur ketupat rebung.

Bahan untuk membuat sayur ketupat rebung:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 500 g rebung muda, iris halus
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm

Haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat sayur ketupat rebung:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
6. Tambahkan santan kental. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Baca Juga: Resep Sayuran: Sayur Kuning Rebung