3 Resep Hidangan Jawa Timur yang Uenak Poll

Odilia WS - detikFood Selasa, 16 Mar 2021 09:00 WIB
Rijak Cingur Foto: iStock
Jakarta -

Kuliner Surabaya selalu bikin kangen. Ada soto, rujak hingga olahan tahu. Meskipun bumbunya sederhana, kenikmatannya tak ada tanding.

Kota Pahlawan ini punya banyak kuliner tradisional yang bertahan hingga kini. Selain beragam soto, ada juga racikan berbagai jenis nasi, bebek goreng hingga aneka sate yang sedap.

Kangen makanan Suroboyo? Kamu bisa membuat sendiri. Bahan-bahannya tak sulit didapat dan mudah dibuat. Ada rujak cingur yang ikonik karena memakai bumbu petis. Atau soto Ambengan khas pak Sadi yang gurihnya mantap.

Ada juga tahu telur yang gampang dibuat dengan rasa gurih, manis pedas yang enak. Ketiga resep rekomendasi detikfood ini bisa kamu jadikan pilihan untuk mengobati kangen Surabaya.

1. Rujak Cingur

Rujak cingur berbumbu petis yang mlekoh ini sangat sedap dinikmati di siang hari. Kenyal lembut cingur sapi dibalut bumbu yang manis pedas dan gurih bikin ketagihan.

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Rujak Cingur
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 250 g daging pipi sapi atau cingur sapi
  • 100 g nanas, iris tipis
  • 100 g bengkuang, iris tipis
  • 2 buah timun kecil, iris tipis
  • 1 buah mangga muda, iris tipis
  • 1 potong tempe, goreng, potong-potong
  • 2 buah tahu kecil, goreng, potong-potong
  • 100 g kangkung, rebus sebentar
  • 50 g tauge, seduh air panas
  • 2 buah lontong, potong-potong
  • Saus Petis:
  • 3 sdm air asam Jawa
  • 200 ml air matang
  • Haluskan:
  • 50 g kacang tanah, sangrai/goreng
  • 2 siung bawang putih
  • 1 potong pisang batu muda
  • 10 g gula jawa
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdm petis udang
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • kerupuk kanji

Cara Membuat :
  1. Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk lalu potong-potong.
  2. Saus Petis : Tumbuk halus semua bahan saus.
  3. Tambahkan air asam dan air secukupnya, aduk hingga kental.
  4. Susun potongan lontong, kangkung, buah-buahan dan tauge di dalam piring saji.
  5. Siram dengan Saus Petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji.

2. Resep Tahu Tek

Tahu tek, tahu goreng telur khas Surabaya ini gampang dibikin. Diberi topping tauge dengan siraman bumbu kacang yang pedas, manis sekaligus gurih. Dijamin nambah!

tahu tek surabayaTahu Tek Surabaya Foto: Esti Widiyana/DETIKCOM

Bahan:

• 1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Saus:
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 1 sdm petis udang
• Haluskan:
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• tauge
• daun bawang iris halus
• seledri iris halus
• bawang merag goreng

Cara Membuat :

1. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
2. Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
3. Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
4. Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
5. Taruh tahu telur di piring saji.
6. Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
7. Sajikan segera.


3. Resep Soto Ayam Ambengan

Soto ayam berkuah kuning yang dipelopori Pak Sadi di Jl. Ambengan Surabaya ini memang tak ada duanya, Rasa gurih kaldunya menyatu dengan bumbu dan taburan koya. Sedap!

Soto Ayam Ambengan Pak Sadi (Asli)Soto Ayam Ambengan Pak Sadi (Asli) Foto: dok. detikFood

Bahan:

• 1/2 ekor ayam negeri, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• Isian:
• 200 g tauge, siram air panas, tiriskan
• 100 g suun kering, rendam air panas hingga lunak
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• Pelengkap:
• bawang merah goreng
• seledri cincang
• sambal rawit
• jeruk nipis
• kecap manis
• koya

Cara Membuat :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil.
2. Sementara itu tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, kaldu bubuk dan gula. Aduk hingga rata.
4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam, masak terus hingga daging ayam empuk.
5. Angkat daging ayam lalu suwir kasar dagingnya dan sisihkan.
6. Penyajian: Susun suun, tauge, ayam suwir dan telur dalam mangkuk.
7. Siram dengan kaldu panasnya.
8. Sajikan dengan Pelengkapnya.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ramen Topping Mapo Tofu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com