Resep Rawon Daging Sapi, Buntut, hingga Ayam yang Mudah dan Enak!

Jakarta - Rawon dengan isian daging sapi jadi makanan kesukaan orang Jawa Timur. Bisa juga menggunakan buntut hingga ayam. Ini resep rawon enak dan mudah untuk dibuat sendiri.

Rawon merupakan masakan tradisional dengan kuah hitam yang enak dinikmati bersama dengan potongan daging sandung lamur empuk. Rawon biasanya disajikan lengkap dengan tauge, sambal, dan telur asin.

Sup ini berasal dari Jawa Timur yang enak dinikmati dengan nasi. Di daerah asalnya, ada warung rawon yang terkenal seperti Rawon Kalkulator yang berada di Taman Bangkul, Surabaya. Dan ada juga Rawon Setan di Tegalsari, Surabaya dan Rawon Pak Pangat di Kelintang Baru Selatan, Surabaya.

Tak perlu jauh-jauh ke Surabaya. Kamu bisa bikin sendiri resep rawon enak di rumah. Rawon pun bisa dibuat dengan mudah. Siapkan bumbu rawon yang sangat khas yakni keluak dengan beberapa bumbu dasar lain seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, hingga kunyit.

Berikut ini beberapa resep rawon daging sapi, buntut, hingga ayam dari detikFood yang bisa kamu dicoba:

1. Resep Rawon Daging Sapi

Resep rawon daging berkuah hitam yang enak. Foto: detikFood

Bahan rawon daging sapi:

500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak sayur

Bumbu rawon daging sapi:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
5 buah keluak, ambil isinya
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Pelengkap rawon:

Telur asin
Tauge pendek
Sambal terasi

Cara membuat resep rawon daging sapi:

Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan daging, aduk, hingga berubah warna.

Tuangi air, didihkan.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Selain daging sapi, rawon juga bisa dibuat dengan buntut sapi. Rasanya juga tak kalah enak.

Baca juga: Cak Sugik: Uenak Pol! Pecel Madiun dan Nasi Rawon di Atas Pincuk

2. Resep Rawon Buntut

Rawon buntut yang enak disantap dengan nasi. Foto: Ari Saputra/detikcom

Bahan resep rawon buntut:

1 kg buntut sapi, potong melintang 3 cm
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur

Bumbu rawon buntut:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
5 buah keluak, ambil isinya
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Pelengkap rawon buntut:

Telur asin
Tauge pendek
Sambal terasi

Cara membuat rawon buntut:

Tumis bumbu rawon bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.

Masukkan buntut dan air. Didihkan dan masak dengan api kecil sampai buntut empuk serta kuahnya susut. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

3. Resep Rawon Ayam Kampung Kacang Merah

Rawon ayam kampung. Foto: Krisna Muslim

Bahan resep rawon ayam kampung:

1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera.
100 gr kacang merah segar
3 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas
3 sdm air asam dari 30 gr asam jawa

Bumbu rawon ayam halus:

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar
10 buah kluwak, pilih yang tidak pahit
2 sdt garam

Cara membuat rawon ayam kampung:

Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
Sementara rebus kacang merah terpisah hingga empuk. Tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai matang, angkat.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan air asam.
Tambahkan kacang merah dan masukkan ke dalam rebusan ayam dan bumbu.
Rebus hingga bumbu meresap dan ayam lunak lalu angkat. Taburi bawang goreng dan sajikan hangat.

Bagaimana detikers, tertarik membuatnya di rumah?

Baca juga: Menu Harian Ramadhan ke-25: Sup Hingga Rawon Buntut Bisa Jadi Ide Masak Hari Ini

(lus/nwy)