Resep Perkedel Jagung ala Minang yang Pedas Gurih

Perkedel jagung atau paragede jaguang bisa jadi lauk atau camilan enak di tanggal tua. Kali ini memakai bumbu pedas dan harum. Krenyes enak dimakan hangat.

Di daerah Padang Panjang Sumatra Barat dikenal perkedel jagung yang pedas gurih. Disebut sebagai paragede jaguang atau perkedel jagung. Bedanya dengan perkedel jagung Jawa, perkedel ini memakai cabe sehingga agak pedas.

Paragede jaguang biasa dijual di kaki lima. Digoreng saat akan dijual sehingga selalu hangat. Harganya murah dan rasanya yang pedas gurih bikin orang banyak menyukai camilan ini.

Jagung yang sedang tuanya paling cocok diolah jadi perkedel jagung. Pilih yang masih berkulit agar terjaga kesegarannya. Bumbui dan goreng perkedel jagung sesaat akan dimakan agar renyah enak rasanya.

Tak ada rahasia khusus membuat perkedel jagung ala Minang ini. Coba saja ikuti resep dan tips membuat perkedel jagung berikut ini.

Resep Perkedel Jaguang ala Minang

Perkedel Jagung ala Minang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan perkedel jagung yang legit pakai jagung manis. Tetapi jika memakai jagung biasa, bisa tambahkan sedikit gula pasir.
2. Pilih jagung manis yang cukup tua, jika masih muda jagung akan berair jika dihaluskan.
3. Jumlah tepung terigu bisa disesuaikan dengan kondisi jagung. Jika terlalu berair bisa ditambahkan 1 sdm tepung terigu lagi.
4. Sajikan perkedel jagung atau paragede jaguang dengan saus atau sambal sesuai selera.