Resep Perkedel Jagung ala Minang yang Pedas Gurih

Odilia WS - detikFood Rabu, 24 Feb 2021 09:00 WIB
Perkedel Jagung ala Minang Foto: Getty Images/iStockphoto/Bartosz Luczak
Jakarta -

Perkedel jagung atau paragede jaguang bisa jadi lauk atau camilan enak di tanggal tua. Kali ini memakai bumbu pedas dan harum. Krenyes enak dimakan hangat.

Di daerah Padang Panjang Sumatra Barat dikenal perkedel jagung yang pedas gurih. Disebut sebagai paragede jaguang atau perkedel jagung. Bedanya dengan perkedel jagung Jawa, perkedel ini memakai cabe sehingga agak pedas.

Paragede jaguang biasa dijual di kaki lima. Digoreng saat akan dijual sehingga selalu hangat. Harganya murah dan rasanya yang pedas gurih bikin orang banyak menyukai camilan ini.

Jagung yang sedang tuanya paling cocok diolah jadi perkedel jagung. Pilih yang masih berkulit agar terjaga kesegarannya. Bumbui dan goreng perkedel jagung sesaat akan dimakan agar renyah enak rasanya.

Tak ada rahasia khusus membuat perkedel jagung ala Minang ini. Coba saja ikuti resep dan tips membuat perkedel jagung berikut ini.

Resep Perkedel Jaguang ala Minang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Perkedel Jagung ala Minang
Kategori :camilan
Masakan :jagung
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 2 bongkol jagung manis
  • 1 lembar daun kunyit muda, iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung beras
  • minyak goreng
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 1/2 sdt merica utuh
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Sisir halus biji jagung. Ambil 3/4 bagian, tumbuk hingga agak halus, sisihkan 1/4 bagian tetap utuh.
  2. Taruh jagung di dalam wadah, tambahkan daun kunit, duan bawang, tepung terigu, dan bumbu halus.
  3. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
  4. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  5. Goreng tiap 1 sdm adonan jagung dalam minyak panas.
  6. Goreng hingga kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.

Perkedel Jagung ala MinangPerkedel Jagung ala Minang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan perkedel jagung yang legit pakai jagung manis. Tetapi jika memakai jagung biasa, bisa tambahkan sedikit gula pasir.
2. Pilih jagung manis yang cukup tua, jika masih muda jagung akan berair jika dihaluskan.
3. Jumlah tepung terigu bisa disesuaikan dengan kondisi jagung. Jika terlalu berair bisa ditambahkan 1 sdm tepung terigu lagi.
4. Sajikan perkedel jagung atau paragede jaguang dengan saus atau sambal sesuai selera.



Simak Video "Segar! Buka Puasa dengan Es Campur dalam Batok Kelapa"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com