Resep Sayur Nangka Padang yang Gurih Mantap

Meskipun hanya memakai nangka muda atau cubadak, sayur nangka Padang ini sedap meresap bumbunya. Makin mantap disuap dengan nasi hangat dan samba lado.

Nangka muda populer diolah sebgaai sayur di negara-negara Asia Tenggara. Karena rasanya yang empuk juicy, berserat mirip daging. Sering diolah menjadi dendeng atau abon nabati untuk makanan vegetarian.

Masyarakat Minang, Sumatera Barat menyebut nangka muda sebagai cubadak. Sering diolah menjadi gulai atau sajian berkuah santan dengan bumbu lengkap untuk memberi rasa lebih gurih enak pada sayuran ini. Meskipun sebagai pelengkap, lauk sayuran ini sangat sedap.

Seringkali cubadak dicampurkan dalam gulai lain tetapi tetap enak dimasak gulai dengan paduan kacang panjang dan daun kol. Jika ada bisa ditambahkan daging tetelan atau tulang ikan asin jambal roti. Rasa sayur nangka Padang akan lebih gurih meresap.

Baca juga: Resep Ramadan : Gulai Ayam Cubadak

Jelang akhir bulan kamu bisa mengolah sayuran yang berbumbu gurih ini jadi lauk enak yang murah. Tak sulit meraciknya apalagi jika mendapatkan nangka muda yang kemerahan. Yuk, bikin dengan panduan resep ini!

Resep Sayur Nangka Padang Foto: iStock

Tips:

• Di pasar biasanya dijual 2 jenis nangka muda. Yang putih empuk dan yang kemerahan agak keras. Pilih nangka muda yang kemerahan agar tekstur tetap renyah meskipun direbus lama.
• Selalu gunakan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
• Sayuran lain bisa ditambahkan sesuai selera agar sayur nangka lebih enak rasanya.

Baca juga: 7 Jenis Gulai Enak dari Minang, Mana yang Kamu Suka?