Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Senin, 10 Mei 2021 14:00 WIB
Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood
Surabaya -

Tak sulit menemukan rawon enak di Surabaya. Kalau mau cicip rawon legendaris, mampirlah ke Rawon Setan di Jalan Embong Malang. Racikannya sudah tersohor sejak 1952!

Rawon selalu masuk daftar kuliner yang wajib dicicipi saat mengunjungi Surabaya. detikfood bersama tim Hyundai Ioniq Electric yang mengunjungi kota pahlawan pun tak mau lewatkan cicip rawon enak.

Kami tertarik menyambangi Rawon Setan yang lokasinya tepat di seberang hotel JW Marriott Surabaya, tempat kami menginap. Terlihat rumah makan ini sudah dipadati pengunjung di jam makan siang saat kami menyambanginya sebelum bulan puasa (4/4).

Rawon legendaris di Surabaya

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Rawon Setan rupanya termasuk rawon legendaris di Surabaya karena sudah berdiri sejak 1952. Kepada detikfood (4/4), ibu Lusi selaku pengelola Rawon Setan bercerita soal usaha keluarga ini.

Ibu Lusi merupakan menantu pendiri Rawon Setan, Ibu Musiati dan Bapak Sadiyo. Menurutnya, resep Rawon Setan dibuat oleh Ibu Musiati sendiri.

"Bapak membantu ibu waktu itu. Lokasi warung rawon pertama di seberang, sebelum jadi JW Marriott. Kalau di lokasi sekarang, pindah sekitar tahun 1990," katanya.

Mengenai nama 'Setan', ibu Lusi mengatakan ini lantaran dulu warung rawon mertuanya buka malam hingga dini hari. "Dulu jualnya malam-malam, buka pukul 12 malam sampai pukul 3 dini hari sudah habis," lanjutnya.

Kenikmatan semangkuk Rawon Setan

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Seporsi nasi rawon pisah dibanderol Rp 38.000. Rawonnya berisi lima potong daging rawis atau iga berukuran sedang. Ada juga taburan bawang goreng di dalamnya.

Untuk nasinya dihidangkan bersama tauge pendek plus sambal terasi di sisi samping. Wah! Aroma gurih semerbak dari rawon bikin kami tak sabar mencicipinya.

Kuah rawonnya sendiri berwarna cokelat kehitaman dengan konsistensi tidak terlalu kental maupun encer. Rasa gurihnya terasa pas di lidah kami dengan sentuhan rasa 'nutty' keluak yang juga tidak terlalu pekat.

Hal yang bikin kami jatuh cinta adalah keempukan daging rawon di sini. Saking empuknya, tak butuh banyak usaha untuk mengoyaknya.

Karena memakai daging rawis atau iga, masih terselip juga lapisan lemak yang juicy pada daging. Rawon Setan makin enak ditambahkan sambal merah cair di sini.

Kalau mau tambah lauk, Rawon Setan menyediakan paru goreng (Rp 25.000), tempe goreng, dan perkedel. Tak ketinggalan telur asin dan daging empal.

Baca Juga: Liburan ke Surabaya, Jangan Lupa Nyicip Rawon Enak

Sehari habiskan 60 kg daging rawis

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Ibu Lusi bercerita dulu sebelum pandemi Covid-19, Rawon Setan bisa habiskan 100-150 kg iga per hari. "Sekarang turun, tapi sudah mulai agak membaik. Sehari bisa habiskan 60 kg iga," tuturnya.

Untuk rahasia keempukan daging rawon, menurutnya tak ada teknik khusus. Uniknya, ibu Lusi bahkan tidak pernah menghitung berapa lama proses merebus dan memasak daging.

"Pokoknya direbus, mendidih, diangkat, dipotong-potong (dagingnya), dimasukkan lagi. Dimasak, dikasih bumbu, dan nanti sekitar 1 jam atau lebih mendidih. (Ketika) dilihat sudah agak-agak empuk, sudah ditutup lagi pancinya. Lanjut dimasak sampai sore, dagingnya sudah empuk," katanya.

Lalu untuk keluak, dalam sekali membuat bumbu rawon, pihaknya bisa memakai 20 kg. "Kira-kira satu minggu bisa pakai 40-60 kg keluak," lanjut wanita ramah ini.

Nasi Osik dan Nasi Campur yang tak kalah nikmat

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Selain rawon, Rawon Setan juga menjual nasi osik (Rp 28.000) yang merupakan makanan kuno khas Surabaya. Penyajiannya, nasi putih diberi potongan daging berbumbu santan.

Sekilas tampilannya mirip kare daging, namun tanpa cabai. "Seperti kare tapi tidak pakai cabai merah. Pakai santan," kata ibu Lusi.

Saat dipotong, terlihat dagingnya berwarna merah dengan tekstur tak kalah lembut dari daging rawon. Bumbu osiknya juga gurih kuat sehingga pas disantap dengan nasi hangat dan sambal.

Nasi Campur (Rp 28.000) di Rawon Setan juga tak kalah menggugah selera. Diracik bersama telur, tahu, daging osik, dan daging bumbu Bali yang pedas nikmat. Ciri khasnya memakai bumbu cabai merah.

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Menyantap nasi campur paling enak dengan mengaduk semua bumbu dan sambal, kemudian makan satu per satu dengan lauk pendampingnya. Dijamin puas karena nikmat!

Bagi penggemar rawon dan makanan Surabaya lainnya, Rawon Setan bisa jadi pilihan tempat bersantap yang pas. Rumah makan ini hanya ada di Jalan Embong Malang dan memang berkomitmen tidak buka cabang.

Baca Juga: 10 Kuliner dan Makanan Khas Surabaya, Rawon Setan Paling Dicari

Rawon Setan - Embong Malang
Jalan Embong Malang Nomor 78/I (Seberang JW Marriott Surabaya)
Telepon: 085100983811
Jam buka: 08.00-21.00 WIB

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com