BMBB: Gurih Juicy! Burger Cabin Style ala Duo 'BBQ Mountain Boys'

Andi Annisa Dwi R - detikFood

Senin, 11 Jul 2022 12:00 WIB

BMBB: Gurih Juicy! Burger Cabin Style ala Duo BBQ Mountain Boys — Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Bandung -

BBQ Mountain Boys Burger (BMBB) banyak direkomendasikan foodies Bandung karena kelezatan rasanya. Kreasi burger gaya Amerika ini diperkenalkan dua pegiat outdoor lifestyle yang senang mengurusi kebun kopi dan membuat BBQ di alam.

Menelusuri tempat makan burger enak di Bandung, banyak unggahan warganet di media sosial menyarankan satu nama. Adalah BBQ Mountain Boys Burger (BMBB) yang disebut-sebut punya kreasi burger enak.

Tak sekadar enak, konsepnya yang berupa burger homemade gaya kabin (cabin style) dengan tempat bersantap nuansa 'country' jadi nilai tambah. Lokasinya strategis di area luar ruangan Paskal Hyper Square, salah satu mall populer di Bandung.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Diciptakan duo pria pegiat outdoor lifestyle

Gerai BBQ Mountain Boys Burger yang ada di Paskal Hyper Square, Bandung. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

BBQ Mountain Boys Burger didirikan Hedi Rusdian (29) dan Gianjar Saribanon (40), sosok di balik channel YouTube BBQ Mountain Boys. Keduanya mengusung konten soal gaya hidup di alam (outdoor lifestyle).

Mengutip Insider (19/5/2021), pada channel YouTube yang dibuat sejak 2018 itu, Hedi dan Gian menunjukkan kehidupan khas pedesaan yang dekat dengan alam. Kontennya ini menarik minat jutaan penonton, termasuk dari luar negeri.

Mereka menunjukkan bagaimana hidup di hutan, masak BBQ, merawat perkebunan kopi, dan bersenang-senang. Keduanya tinggal di area Coffee Farm & Creative Space yang disebut SAUX. Lokasinya ada di Lembang, Bandung.

Lahan perkebunan ini adalah milik Gianjar yang dibeli tahun 2014. Luasnya 20 ribu meter persegi, berada di tengah pepohonan pinus, pisang, bambu, hingga singkong.

Gianjar lalu bertemu Hedi yang juga memiliki kecintaan terhadap alam dan hidup di alam. Hedi awalnya bekerja untuk sebuah merek aksesoris metal di Jepang.

Di sana ia terpikat dengan kehidupan dan cara kerja para petani di Jepang. Ia lantas berpikir mengapa petani di Indonesia tidak bisa seperti itu padahal Indonesia punya 'warisan' perkebunan kopi yang kaya dan ada banyak kedai kopi di sini.

Kehidupan petani pun identik miskin. Hedi dan Gianjar kemudian terpikir mengembangkan pertanian 2.0.

Selain itu, masing-masing dari mereka punya keahlian khusus seperti Gianjar yang piawai merawat perkebunan kopi dan Hedi yang jago bikin BBQ di alam.

Hedi bahkan sering menjamu tamu yang datang ke perkebunan dengan suguhan daging panggang. Misalnya steak wagyu yang dibalur kopi dan dimasak dalam smoker tradisional berbahan kayu yang ditebang sendiri.

BBQ Mountain Boys Burger, burger homemade konsep cabin style

Proses membuat burger bisa diintip karena dapur restoran berkonsep 'open space'. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Hedi dan Gianjar terus membangun BBQ Mountain Boys sebagai 'brand' secara serius hingga akhirnya berkembang. Pada Desember 2019, mereka meluncurkan restoran BBQ Mountain Boys Burger di Bandung.

Hedi yang bertanggung jawab atas menu di sini. Dalam unggahan YouTube BBQ Mountain Boys (14/1/2021) berjudul Burger Bagi Sekte Pemuja Daging, terlihat ia juga dibantu sosok bernama Upay.

Hedi mengaku pilih berjualan burger karena hidangan daging ini memiliki pangsa pasar yang lebih luas dibanding steak, misalnya. Hidangan ini juga tergolong lebih simpel dibuat.

"Gue pengin melihat burger yang mudah diterima sama orang Indonesia. Selama pengalaman gue makan burger, setelahnya merasa begah," katanya. Ia pun punya visi membuat burger yang enak, namun tak memunculkan rasa terlalu kenyang atau penuh setelah memakannya.

Ia dan Upay meracik semua komponen burger secara homemade. Untuk roti-nya berupa brioche buatan Upay.

Sementara patty burger dibuat Hedi. Ia meraciknya dari beberapa bagian daging sapi. Dari yang minim lemak sampai yang berlemak. "Gue pengin patty gue tetap lean (minim lemak), tapi tetap juicy," katanya.

Patty juga diracik dari campuran gilingan daging sapi berbagai ukuran. Hedi mencampur yang halus dan agak kasar untuk menciptakan tekstur patty burger nantinya.

Ketika dimasak, patty juga dibaluri bumbu (rub) khusus racikan Hedi. Ia mengatakan rub ini punya banyak rasa, bukan hanya garam dan merica. Patty lalu dimasak dengan tingkat kematangan medium agar tetap juicy.

Informasi soal kelezatan burger buatan BBQ Mountain Boys Burger ada di halaman selanjutnya.

BMB Cabin Style Pineapple Burger, menu favorit BMBB

BMB Cabin Style Pineapple Burger dengan isian nanas hingga beef bacon. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Menyambangi BMBB (13/6/2022), detikfood mencicipi menu burger favorit di sini. Menu ini adalah 'signature' BMBB yaitu BMB Cabin Style Pineapple Burger (Rp 63.500).

Kami bisa mengintip proses meracik burger karena dapurnya berkonsep 'open space'. Beberapa pegawai sibuk dengan tugasnya masing-masing seperti memanggang bun (roti), patty, hingga meraciknya.

Isian burger terlihat padat karena ada beef patty dengan keju cheddar leleh, beef bacon, Romaine lettuce, nanas panggang, dan olesan garlic mayo. Beberapa elemen ini menunjukkan persona BBQ Mountain Boys.

Penggunaan nanas panggang, misalnya, adalah ciri khas Gianjar yang memang suka membuat menu ini. Ia membalur potongan nanas dengan bumbu kayu manis dan madu sebelum dipanggang.

Lalu ada Romaine lettuce yang bersumber dari kebun organik mereka. Upay meracik Romaine lettuce penuh rasa karena sebelumnya diberi saus dressing khas Thailand dengan racikan bawang putih, jeruk nipis, hingga kecap ikan.

Sementara Hedi memasukkan unsur kecintaannya akan BBQ lewat menu beef bacon. Ia memanggangnya dengan teknik khusus hingga mengeluarkan aroma dan rasa smoky.

Benar saja! Dalam satu gigitan burger ini, detikfood mencecap rasa yang komplet. Ada rasa gurih daging dari patty burger yang kuat, sentuhan creamy keju, rasa asam manis nanas panggang, hingga renyahnya Romaine lettuce.

Asam manisnya nanas panggang ini menggantikan kehadiran 'pickles' yang identik dengan burger. Menurut kami, ukuran burger yang tak terlalu besar maupun kecil ini terasa nikmat dan tak bikin begah setelahnya.

Pilihan burger klasik dan burger ayam

Penampakan burger klasik dengan isian caramelized onion dan keju cheddar. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Kalau mau coba menu lain, ada BMB Classic Burger (Rp 45.000) dan BMB Chicken Burger (Rp 43.500) yang layak dicoba. Burger ini punya perbedaan dari segi condiment dan tentu saja rasanya.

BMB Classic Burger berisi patty, keju cheddar leleh, caramelized onion, pickles mentimun, dan olesan garlic mayo. Sesuai namanya, menurut kami, cita rasa burger ini klasik, namun tetap nikmat.

Sebagai pencinta bawang, kami terpuaskan dengan manis gurihnya bawang bombai yang sudah mengkaramel dan adanya mayonnaise yang di-infused bumbu bawang putih sebagai olesan.

Oh iya, pickles mentimun di sini juga istimewa. Menurut kami teksturnya masih renyah dengan rasa tidak terlalu asam maupun manis. Kehadirannya seolah melengkapi kenikmatan setangkup burger klasik BMBB.

Pencinta burger ayam tak boleh melewatkan BMB Chicken Burger (Rp 43.500). Fillet ayam dibalut adonan tepung yang digoreng hingga renyah menjadi 'patty' burger.

Burger isi fried chicken dan coleslaw salad di BBQ Mountain Boys Burger. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Uniknya, rasa fried chicken ini gurih berempah di bagian tepungnya. Fillet ayamnya yang besar terasa juicy, meski teksturnya padat dan serat dagingnya masih terasa.

Konon fried chicken ini dicelup dalam minyak pedas sebelum disajikan, namun menurut kami, tak tercecap rasa pedas itu.

Burger dilengkapi coleslaw salad segar yang diracik dari kol ungu dan wortel. Pelengkapnya pickles mentimun dan garlic mayo.

Ngemil kentang goreng dan milkshake

Tak hanya makan burger, di BMBB kami juga mencicipi BMB Cheese Fries (Rp 32.000) sebagai pelengkap. Berupa kentang goreng Belgia yang dibalut bumbu adonan spesial.

Kentang goreng lalu disiram saus keju homemade dan pickles jalapeno. Rasa gurih kejunya cukup kuat, namun terimbangi dengan rasa pedas asam acar jalapeno.

Milkshake vanilla ini memiliki rasa susu yang kuat, namun tak bikin eneg. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

BMBB juga punya varian Milkshake Vanilla Coconut (Rp 35.000) yang sayang dilewatkan. Milkshake ini bahkan cocok dijadikan pendamping burger, menurut kami, karena tak bikin eneg meski dibuat dari susu dan krim.

Rasa susunya kuat dan teksturnya kental, tapi uniknya tak terasa penuh di mulut dan rasanya tak terlalu manis. Memilih rasa vanilla, kami mendapat aroma dan rasa vanilla yang manis lembut. Di atasnya ada topping remahan biskuit. Coba yuk!

BBQ Mountain Boys Burger
Paskal Hyper Square, The Tripark, Bandung
Telepon: 0811-2222-2802
Jam operasional: 10.00-20.00

Mau tulis ulasan makanan enak versi kamu di detikfood? Jangan lewatkan promo tulis review ayam goreng enak, GRATIS makan siang sebulan senilai Rp 3 juta/orang dari detikcom. Baca informasinya DI SINI.