Jakarta -
Nasi kebuli adalah nasi berbumbu rempah yang sedap aromanya cocok buat makan bareng keluarga. Dipadukan dengan ayam, daging kambing atau buntut sapi, sama enaknya.
Racikan nasi berbumbu khas Timur Tengah ini memakai beragam rempah kering yang dimasak bersama nasi. Rasa dan aromanya meresap hingga gurih lezat.
Untuk isiannya bisa dipakai potongan daging ayam yang dimasak bersama nasi dan bumbunya. Yang klasik bisa memakai daging kambing. Setelah lunak digoreng hingga renyah gurh.
Paduan yang tak kalah enak adalah nasi kebuli buntut sapi. Daging buntut yang kenyal gurih makin lezat menyatu dengan rempah. Ketiga resep nasi kebuli ini bisa jadi pilihan untuk sajian keluarga di akhir pekan.
1. Resep Nasi Kebuli Ayam
Daging ayam juga enak dimasak dengan nasi kebuli. Gurih meresap bumbunya membuat ayam semakin lezat rasanya. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Timur Tengah |
| Kategori Masakan : nasi |
Bahan Bahan
- 1 kg g beras, cuci, tiriskan
- 4 sdm mentega/minyak samin
- 5 butir cengkih
- 4 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 1ekor ayam, potong-potong
- 600- 750 ml kaldu ayam/air
- 4 sdm saus tomat
- Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 butir pala
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdm garam
- Pelengkap:
- acar timun
- bawang merah goreng
|
Cara Memasak:
- Kukus beras dalam kukusan hingga setengah matang. Angkat
- Tumis bumbu halus bersama rempah lainnya dengan minyak samin hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
- Tambahkan beras, aduk hingga rata. Tuangi kaldu, masak hingga air habis terhisap oleh beras.
- Angkat, masukkan ke dalam kukusan.
- Kukus sampai matang selama 30-45 menit. Angkat.
- Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
|
2. Resep Nasi Kebuli Kambing
Resep Nasi Kebuli Kambing Rice Cooker Foto: detikfood |
Nasi yang pulen dan sedap berbumbu rempah semakin enak dipadukan dengan daging kambing yang gurih mantap. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 90 menit | mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Timur Tengah |
| Kategori Masakan : nasi |
Bahan Bahan
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm minyak sayur
- 500 g Daging Kambing, potong-potong
- 500 g beras pera, cuci, tiriskan
- 750 ml santan encer
- 2 sdt garam
- 2 buah buah tomat merah haluskan
- Bumbu halus:
- 50 g bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- Rempah kering:
- 2 sdm jintan bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm merica bubuk
- 2 sdt kapulaga bubuk
- Rempah utuh:
- 3 cm kayu manis5 butir cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 10 helai daun kari/salam koja
- Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Kismis
- Acar Nanas
- Emping goreng
|
Cara Memasak:
- Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air hingga halus benar.
- Panaskan minyak samin dan minyak. lalu tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Tambahkan tomat halus, aduk hingga matang dan airnya susut.
- Masukkan rempah halus, aduk rata.
- Tambahkan daging kambing, santan, rempah utuh dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat daging kambing, sisihkan kuah perebusnya dan ukur sebanyak 500 ml, jika kurang bisa ditambah air panas.
- Taruh beras dalam rice cooker. Tuangi kuah perebus daging kambing. Masak seperti nasi putih biasa.
- Sementara itu, goreng daging kambing yang sudah ditiriskan hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan.
- Sajikan nasi kebuli dengan kambing goreng dan Pelengkapnya.
|
3. Resep Nasi Kebuli Buntut Sapi
nasi kebuli buntut sapi Foto: detikfood |
Daging buntut yang kenyal gurih cocok dipadukan dengan nasi kebuli yang berempah sedap. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 90 menit | mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia |
| Kategori Masakan : nasi |
Bahan Bahan
- 2 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 butir cengkih
- 1 sdt merica utuh
- 1/4 biji pala
- 5 butir kapulaga
- 1 buah pekak
- 500 g buntut sapi
- 500 g beras, cuci, tiriskan
- 3 cm kayumanis
- 1 batang sere
- 2 cm jahe
- Taburan:
- daun ketumbar
- kismis
|
Cara Memasak:
- Lelehkan mentega, tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
- Masukkan buntut sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangi air dan tambahkan bumbu lainnya.
- Masak hingga daging buntut empuk lalu tiriskan buntut.
- Ukur kaldunya sebanyak 500 ml. Sisihkan.
- Taruh kaldu dalam rice cooker. Masukkan beras, masak hingga nasi matang.
- Goreng buntut hingga agak kering kecokelatan. Tiriskan, suwir daging buntutnya.
- Aduk nasi kebuli dengan daging buntut dan kismis.
- Sajikan dengan taburan daun ketumbar.
|
Selan nasi kebuli, anda juga bisa mencoba resep olahan ayam lainnya seperti opor ayam yang cocok untuk jamuan keluarga besar, dan ayam kentucky yang renyah dan enak untuk menu sehari-hari.
Simak Video "Isian Unik Nasi Bakar di Jakarta Utara"
(odi/odi)
