Resep Pembaca: Resep Terik Daging Khas Solo yang Gurih Manis Bumbunya

Asfar Wahab - detikFood Senin, 20 Des 2021 09:00 WIB
Resep Terik Daging Khas Solo Foto: Dok. Asfar Wahab
Jakarta -

Terik daging sapi merupakan olahan daging khas Solo. Diungkep dengan bumbu rempah dan santan segar. Bumbunya meresao dan rasanya gurih sedikit manis.

Olahan daging sapi bernama terik daging ini populer di Jawa Tengah khususnya Solo. Berbeda dengan empal daging, terik daging memakai bumbu rempah lebih lengkap dan dimasak dengan satan.

Terik daging juga tidak digoreng tetapi diungkep bumbu dan santan hingga daging empuk dan kuahnya kental sedikit berminyak. Rasa bumbunya lebih meresap ke dalam serat daging. Gurih manis dan enak.

Kali ini pembaca detikfood, Asfar Wahab membagikan resep Terik Daging Sapi warisan sang nenek. Resep ini dipelajari sejak duduk di bangku SMP. Kalau kamu ingin membuat terik daging sapi, ikuti persiapan bahan dan cara membuatnya berikut ini.


Resep Terik Daging Sapi Khas Solo

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Terik Daging Sapi Khas Solo
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 800 gram daging sapi has dalam
  • 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 800 ml santan encer
  • 50 g gula jawa
  • 1 batang serai, memarkan
  • 8 cm lengkuas, memarkan
  • 2 mata asam jawa
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Halus :
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 sendok teh biji ketumbar
  • 1/2 sendok teh merica butiran
  • 1 sendok teh jinten
Cara Membuat Terik Daging Khas Solo:
  1. Potong daging melintang serat 1 cm.Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk
  2. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, lalu tumis hingga harum.
  4. Masukkan daging rebus dan santan kental, aduk hingga mendidih.
  5. Tambahkan asam jawa, gula jawa dan garam. Aduk rata, tambahkan kaldu bubuk.
  6. Tambahkan santan encer. Masak hingga kuah daging menyusut dan mengental berminyak.
  7. Angkat daging dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep Malbi Daging Sapi Khas PalembangResep Terik Daging Khas Solo. Foto: iStock

Tips membuat terik daging khas Solo:

1. Daging sapi yang cocok untuk dimask terik daging adalah daging has dalam atau has luar sapi.
2. Ciri khas terik daging adalah bumbunya yang kental dan gurih. Karenanya gunakan santan dari kelapa parut segar.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com