Resep Pembaca: Gulai Ayam Khas Rumah Makan Padang yang Gurih Sedap

Aria Hilasana - detikFood Rabu, 01 Sep 2021 10:00 WIB
Resep Gulai Ayam Rumah Makan Padang Foto: Dok. Aria Hilasana
Jakarta -

Gulai ayam merupakan menu favorit di rumah makan Padang. Daging ayam yang empuk dengan bumbu gulai meresap enak dimakan dengan nasi. Ini resep membuatnya.

Selain rendang, masakan Minang di rumah makan Padang sangat beragam. Untuk olahan ayam, gulai ayam jadi favorit banyak orang. Potongan ayam direndam kuah santan berempah memang sangat lezat.

Gulai adalah masakan Minang berbahan baku ayam atau daging atau ikan. Kemudian dimasak dengan aneka rempah dan santan kelapa segar.

Kali ini Aria Hilasana, pembaca detikfood membagikan resep gulai ayam autentik warisan orang tuanya. Memakai banyak remoah segar dan santan kelapa segar jadi kunci lezatnya. Berikut ini resepnya yang bisa jadi panduan saat memasak gulai ayam.

Resep Gulai Ayam

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Gulai Ayam
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 kg ayam pejantan atau negeri
  • 200 ml santan kental
  • 300 ml santan encer
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 1 ruas asam kandis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Bumbu Halus :
  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah
  • 4 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 butir kemiri sangrai
  • ½sdt jinten sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • ½ sdt lada butiran
Cara Membuat Gulai Ayam:
  1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Bumbu Halus: Gerus atau tumbuk semua bahan hingga halus benar.
  3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
  4. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata.
  5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Masukan santan encer lalu didihkan ayam dengan api kecil.
  6. Masukan garam, kaldu jamur dan daun kunyit aduk merata.
  7. Tambahkan asam kandis, aduk dan didihkan sampai santan susut dan ayam lunak.
  8. Tuangi santan kental, masak dengan api kecil selama 10 menit lalu angkat.
  9. Sajikan dengan nasi hangat.
Resep Ayam Serundeng KelapaResep Gulai Ayam. Foto: iStock

Tips membuat gulai ayam:

1. Saat merebus ayam masak jangan sampai ayam hancur dagingnya. Daging ayam empuk tetapi masih kokoh bentuknya. Karenanya gunakan api kecil saat memasak gulai ayam.
2. Untuk ayam sebagai bahan gulai ayam, bisa dipakai ayam jantan, ayam kampung atau ayam negeri. Ayam jantan dan ayam kampung lebih liat dagingnya. Karena itu tambahkan jumlah santan encer saat merebus.



Simak Video "Bikin Laper: Pedas Gurih Babat Gongso"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com