Sajian Maknyus Idul Adha

Resep Gulai Cancang Daging Sapi yang Pedas Gurih Meresap

Odilia WS - detikFood Kamis, 30 Jul 2020 10:00 WIB
Resep gulai cancang daging sapi Foto: detikfood
Jakarta -

Gulai cancang sangat populer di rumah makan Padang. Karena rasanya pedas gurih yang kuat. Potongan daging sapi berlemak makin lezat dimasak gulai.

Potongan daging kambing atau daging sapi dengan sedikit lemak paling cocok diolah jadi gulai cancang. Daging sandung lamur yang punya lapisan lemak dan daging paling enak dibuat gulai cancang. Jika mendapatkan potongan daging ini saat Idul Adha, kecuali dibuat sup juga enak dibuat gulai cancang.

Jika suka, potongan jeroan kambing dan sapi juga enak dimasak gulai cancang. Selain rempah segar dan rempah kering yang bagus kualitasnya, gunakan santan segar agar mendapatkan endapan kelapa dan minyaknya yang menyatu dengan daging. Rasanya makin gurih enak.

Kalau ingin membuat gulai cancang daging sapi ikuti petunjuk dan langkah resep berikut ini.


Resep Gulai Cancang Daging Sapi


Bahan:
500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
1 lter air
250 ml santan kental
1 sdm kaldu jamur
Rempah segar:
1 batang serai tua, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
Rempah kering:
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
2 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu, haluskan:
100 g cabe merah keriting
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Resep gulai cancang daging sapiResep gulai cancang daging sapi Foto: iStock

Cara membuat:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
• Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
• Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
• Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
• Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
• Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Resep gulai cancang daging sapiResep gulai cancang daging sapi Foto: detikfood


Tips:

• Untuk membuat gulai cancang daging sapi, pilihlah bagian daging sapi dengan lapisan lemak seperti sandung lamur. Potong-potong agak besar karena daging akan menyusut.
• Gunakan selalu api kecil dan setelah santan dimasukkan, jangan lupa aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
• Santan segar yang mengeluarkan minyak dan lemak sandung lamur juga akan lumer selama proses pemasakan. Keduanya memberi rasa gurih sedap setelah menyatu dengan bumbu dan rempah.
• Gulai cancang paling enak dimakan dengan nasi putih hangat.



Simak Video "Gulai Asam Pedas Ikan Sembilang yang Menggoda"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)