Resep Pembaca: Tumpeng Sego Gegok Khas Ponorogo yang Sedap

Rosita Febriyanti - detikFood Minggu, 29 Agu 2021 09:30 WIB
Resep Sego Gegok Khas Ponorogo Foto: Dok. Rosita Febriyanti
Jakarta -

Nasi dengan topping ayam suwir pedas gurih khas Ponorogo ini enak dimakan hangat. Rasanya gurih pedas dan semakin enak saat dimakan hangat. Bikin yuk!

Mirip dengan nasi kucing di Jawa dan nasi jenggo di Bali, sego gegok atau nasi gegok merupakan nasi khas Ponorogo, Jawa Timur. Nasi dengan porsi mungil diberi topping ayam suwir yang pedas dan dibungkus bentuk kerucut.

Konon dahulu sego gegok merupakan makanan favorit para warok, orang sakti dalam kesenian reog. Kemudian banyak dibuat dan dimakan oleh masyarakat meskipun kini sudah tak banyak yang menjualnya. Rasa gurih pedasnya menggugah selera.


Resep Tumpeng Sego Gegok Khas Ponorogo

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Tumpeng Sego Gegok Khas Ponorogo
Kategori :nasi komplet
Masakan :nasi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 250 g beras pule, cuci
  • 200 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 4 buah cabe merah
  • 3 cabe rawit merah
Cara Membuat Tumpeng Sego Gegok:
  1. Masak nasi dengan rice cooker atau diaron dan dikukus sesuai selera. Tambahkan sedikit air agar nasi agak lembut.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk, hingga harum dan matang.
  3. Masukkan suwiran ayam, aduk rata,.
  4. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  5. Siapkan daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan suwiran ayam, tekan-tekan, lalu tambahkan nasi putih, tekan-tekan, dan bungkus rapat.
  6. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
  7. Angkat, buka bungkusnya dan sajikan hangat.

Ayam Suwir PedasResep Tumpeng Sego Gegok. Foto: iStock

Tips membuat Sego Gegok Khas Ponorogo:

1. Sebaiknya buat nasi sedikit lembek agar bisa terbentuk nasi kerucut seperti tumpeng mungil yang padat.
2. Rasa ayam suwir umumnya gurih pedas. Kamu bisa tambahkan jumlah cabe jika suka rasa yang lebih pedas menyengat.
3. Sebaiknya nikmati sego gegok saat masih hangat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com