Resep Pembaca : Bika Ambon Pandan Kurma yang Empuk, Harum dan Legit

Liem Ing - detikFood Senin, 28 Jun 2021 15:30 WIB
Resep Bika Ambon Pandan Kurma Foto: Dok. Liem Ing
Jakarta -

Bika ambon pandan yang empuk legit ini bisa jadi sajian teman minum kopi yang enak. Apalagi di bagian atasnya diberi topping irisan kurma, rasanya makin legit.

Bika Ambon merupakan salah satu jenis kue tradisional yang populer. Awalnya kue yang populer di Medan, Sumatera Barat ini dibuat dengan memakai tuak, untuk mendapatkan kue berserat dan aroma wangi.

Kini banyak bika ambon yang dibuat dengan memakai ragi instan yang lebih praktis karena mudah didapat. Kini bika ambon juga diberi aneka perasa seperti pandan, taro, cokelat, hingga matcha, tergantung selera.

Pembaca detikfood Liem Ing membagikan resep bika ambon pandan kurma. Adonan diberi campuran sari daun pandan. Toppingnya irisan tipis kurma, sehingga rasanya selain empuk juga legit. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini jika ingin membuat sendiri.

Resep Bika Ambon Pandan Kurma

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :12Porsi
Judul Resep :Bika Ambon Pandan Kurma
Kategori :kue
Masakan :kue tradisional
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :Menit

Bahan :
  • 10 buah kurma
  • 100 g tepung tapioka
  • 50 g tepung terigu
  • 100 g gula pasar
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm margarin cair
  • 2 butir telur kocok
  • 200 ml santan
  • 5 lembar daun pandan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • Biang:
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Bika Ambon Pandan Kurma :
  1. Buang biji kurma dan belah membujur hingga pipih. Sisihkan.
  2. Biang : Campurkan air hangat dengan ragi dan gula kemudian diamkan selama 15 menit.
  3. Campur santan dengan daun pandan lalu blender dan saring lalu sisihkan.
  4. Tuang ke dalam panci, tambahkan serai dan daun jeruk. Rebus lalu dinginkan
  5. Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan setengah bagian rebusan santan
  6. Masukkan ke dalam telur kocok dan tambahkan margarin cair dan sisa rebusan santan kemudian diamkan selama 1 jam
  7. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi 20 cm susun irisan kurma di atasnya
  8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 C, selama 35 menit.
  9. Angkat, dinginkan lalu potong-potong.

biji kurmaResep Bika Ambon Pandan Kurma. Foto: istimewa

Tips membuat bika ambon pandan kurma:

1. Untuk air pandan jika tak ada pandan bisa dipakai air endapan pandan atau esens pandan.
2. Pastikan mengiris kurma tipis melebar agar tak tenggelam dalam adonan bika ambon.
3. Lama memanggang tergantung jenis oven yang dipakai, sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing.



Simak Video "Intip Cara Olah Kue Nastar Jadi Bentuk Karakter Kartun"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com