Resep Pembaca : Bika Ambon Pandan Kurma yang Empuk, Harum dan Legit

Name: Resep Pembaca : Bika Ambon Pandan Kurma yang Empuk, Harum dan Legit
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: PTM
Yield: 12
Cuisine: kue tradisional
Ingredients: 10 buah kurma; 100 g tepung tapioka; 50 g tepung terigu; 100 g gula pasar; 1/2 sdt garam; 1 sdm margarin cair; 2 butir telur kocok; 200 ml santan; 5 lembar daun pandan; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; Biang:; 50 ml air hangat; 1 sdt ragi instan; 1 sdt gula pasir

Liem Ing - detikFood

Senin, 28 Jun 2021 15:30 WIB

Resep Bika Ambon Pandan Kurma — Foto: Dok. Liem Ing

Jakarta -

Bika ambon pandan yang empuk legit ini bisa jadi sajian teman minum kopi yang enak. Apalagi di bagian atasnya diberi topping irisan kurma, rasanya makin legit.

Bika Ambon merupakan salah satu jenis kue tradisional yang populer. Awalnya kue yang populer di Medan, Sumatera Barat ini dibuat dengan memakai tuak, untuk mendapatkan kue berserat dan aroma wangi.

Kini banyak bika ambon yang dibuat dengan memakai ragi instan yang lebih praktis karena mudah didapat. Kini bika ambon juga diberi aneka perasa seperti pandan, taro, cokelat, hingga matcha, tergantung selera.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pembaca detikfood Liem Ing membagikan resep bika ambon pandan kurma. Adonan diberi campuran sari daun pandan. Toppingnya irisan tipis kurma, sehingga rasanya selain empuk juga legit. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini jika ingin membuat sendiri.

Resep Bika Ambon Pandan Kurma

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	12	Porsi

Judul Resep :	Bika Ambon Pandan Kurma
Kategori :	kue
Masakan :	kue tradisional
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :		Menit

Bahan :

10 buah kurma
100 g tepung tapioka
50 g tepung terigu
100 g gula pasar
1/2 sdt garam
1 sdm margarin cair
2 butir telur kocok
200 ml santan
5 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
Biang:
50 ml air hangat
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Bika Ambon Pandan Kurma :

Buang biji kurma dan belah membujur hingga pipih. Sisihkan.
Biang : Campurkan air hangat dengan ragi dan gula kemudian diamkan selama 15 menit.
Campur santan dengan daun pandan lalu blender dan saring lalu sisihkan.
Tuang ke dalam panci, tambahkan serai dan daun jeruk. Rebus lalu dinginkan
Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan setengah bagian rebusan santan
Masukkan ke dalam telur kocok dan tambahkan margarin cair dan sisa rebusan santan kemudian diamkan selama 1 jam
Masukkan adonan ke dalam loyang persegi 20 cm susun irisan kurma di atasnya
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 C, selama 35 menit.
Angkat, dinginkan lalu potong-potong.

Resep Bika Ambon Pandan Kurma. Foto: istimewa

Tips membuat bika ambon pandan kurma:

1. Untuk air pandan jika tak ada pandan bisa dipakai air endapan pandan atau esens pandan.
2. Pastikan mengiris kurma tipis melebar agar tak tenggelam dalam adonan bika ambon.
3. Lama memanggang tergantung jenis oven yang dipakai, sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing.