Resep Pembaca : Kroket Kangkung yang Renyah Gurih Bikin Nagih

Hestri Susilowati - detikFood Rabu, 19 Mei 2021 11:00 WIB
Resep Kroket Kangkung Foto: Dok. Hestri Susilowati
Jakarta -

Kroket kangkung ini rasanya gurih sekaligus renyah. Cocok jadi camilan gorengan saat minum kopi. Ikuti resep kroket kangkung ini untuk membuatnya.

Kroket merupakan camilan yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Adonannya terbuat dari kentang yang ditumbuk halus. Dipadukan dengan ragout ayam atau daging. Lalu dibalut tepung panir dan digoreng hingga kering.

Variasi kroket kentang sangat banyak. Ada yang dipadukan dengan keju cheddar atau keju mozzarella. Ada yang diisi dengan telur puyuh rebus dan ada juga yang dicampur dengan kornet sapi.

Pembaca detikfood Hestri Susilowati membagikan resep kroket kangkung yang unik. Kangkung yang kaya nutrisi dicampurkan dalam adonan kentang lalu diisi ragout ayam. Rasanya tentu saja lebih enak. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Kroket Kangkung

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Kroket Kangkung
Kategori :camilan
Masakan :kentang
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • Adonan Kentang:

  • 400 g kentang, kukus
  • 120 g daun kangkung, iris halus
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt kaldu jamur
  • 1 butir telur
  • Minyak goreng secukupnya
  • Isian:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 50 g bawang bombay, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 100 g ayam fillet, cincang kasar
  • 1 buah wortel, potong dadu kecil
  • 100 ml susu UHT
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm tepung terigu larutkan dengan sedikit air
  • Pelapis:
  • 3 sdm tepung terigu
  • 100 g tepung panir
  • 1 butir telur ayam, kocok

Cara Membuat Kroket Kentang :
  1. Isian :Panaskan minyak tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan daging ayam, masak sampai berubah warna.
  3. Masukkan wortel, tambahkan susu, kaldu jamur, gula & garam. Masak hingga matang.
  4. Tambahkan larutan terigu, aduk hingga adonan mengental dan air meresap. Dinginkan
  5. Adonan Kentang: Kukus kentang sampai matang dan haluskan saat masih panas.
  6. Panaskan minyak, tumis kangkung sampai layu . Dinginkan.
  7. Campur kentang dengan kangkung, tambahkan merica bubuk , kaldu bubuk, dan telur aduk rata.
  8. Ambil adonan secukupnya, beri isian kemudian bentuk lonjong, lakukan sampai adonan habis habis.
  9. Gulingkan tiap kroket adonan ke tepung terigu lalu celupkan ke dalam telur lalu balut dengan tepung panir.
  10. Goreng kroket kangkung dalam minyak panas dan banyak sampai kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
  11. Sajikan hangat dengan cabe rawit hijau.

rujak kangkungResep Kroket Kangkung. Foto: detikFood/iStock

Tips membuat kroket kangkung:

1. Untuk mendapatkan kroket kangkung yang mulus, tidak pecah, gunakan kentang yang tua umbinya. Haluskan saat kentang masih panas.
2. Selain kangkung bisa dipakai daun bayam, daun kale atau brokoli yang dipotong halus.
3. Saat menggoreng kroket, pastikan seluruh bagian kroket terendam minyak. Jangan memasukkan kroket terlalu banyak agar bisa kering merata bersamaan.



Simak Video "Masak Masak: Resep Konro Bakar Sambal Kacang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com