Kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng.
Makanan ini berasal dari Belanda. Namun di Indonesia, kroket adalah gumpalan pure kentang berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran seperti wortel dan buncis.
Kroket biasanya disuguhkan sebagai teman minum teh.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak.
Berikut tips membuat kroket dilansir buku bertajuk Resep Kroket ala Cafe oleh Ide Masak:
a. Balut Tepung Panir
-Gunakan tepung roti berwarna terang untuk menghasilkan kroket berwarna kecokelatan, panir berwarna cokelat memberi kesan kroket terlalu lama digoreng.
-Untuk hasil maksimal, balut kroket dilakukan dua kali pada putih telur dan tepung roti.
-Setelah kroket dilapisi tepung panir, simpan dalam lemari es selama 30 menit agar lapisan tepung panirnya melekat sempurna. Keluarkan beberapa saat sebelum digoreng.
b. Menggoreng
-Gunakan minyak banyak dan api besar agar proses penggorengan tidak terlalu lama dan tidak menyerap minyak.
-Tepuk kroket sebelum masuk ke minyak agar kelebihan tepung panir akan rontok serta mengurangi serbuk tepung panir pada minyak.
Setelah minyak sangat panas, masukkan kroket secara cepat, tunggu sesaat lalu balikkan. Tunggu sesaat lagi lalu angkat dari minyak.
Karena minyak panas dan api besar, kroket akan berwarna kuning kecokelatan dalam waktu singkat.
-Agar tidak mencemari gorengan berikutnya, buang dulu endapan tepung roti dengan cara disaring terlebih dahulu.
c. Tiriskan
-Gunakan kawat peniris untuk kroket yang telah diangkat dari minyak. Biarkan beberapa menit sebelum gorengan dipindah ke kertas isap atau kertas merang.
-Usahakan posisi kroket tertata rapi pada kawat peniris, tidak tumpang tindih agar minyak turun dengan baik dan bentuk kroket tetap sempurna.
Setelah mengetahui tips membuat kroket, berikut resep kroket kentang:
1. Resep Kroket Kentang Keju
![]() |
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 20 | Porsi |
Judul Resep : | Kroket Kentang Keju | |
Kategori : | Kue | |
Masakan : | Kue | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 60 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat : |
1. Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kukus kentang hingga hingga empuk. 2. Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga dingin. 3. Lalu tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi butiran kecil. 4. Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair dan aduk sampai adonan kental dan licin lalu angkat. 5. Campurkan ragout dengan kentang halus, pala bubuk, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur rata dinginkan. 6. Setelah itu ambil 2 sdm adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju mozarella dan bentuk menjadi bulat panjang. 7. Celupkan ke dalam putih telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata. Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak kering. 8. Selanjutnya panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan pastikan kroket terendam minyak. 9. Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise. |
2. Kroket Kentang Isi Daging
Berikut resep kroket kentang isi daging dilansir buku bertajuk 350 Resep Cake, Kue, & Roti karya Apri Buleng:
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 20 | Porsi |
Judul Resep : | Kroket Kentang Isi Daging | |
Kategori : | Kue | |
Masakan : | Kue | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 60 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
Isi
|
Cara Membuat : |
|
3. Kroket Kentang Ragout Ayam
![]() |
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 20 | Porsi |
Judul Resep : | Kroket Kentang Ragout Ayam | |
Kategori : | Kue | |
Masakan : | Kue | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 60 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat : |
1. Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian. 2. Kukus dalam kukusan panas hingga empuk. 3. Angkat kentang, selagi panas, tumbuk hingga halus dan lembut. Sisihkan. Ragout ayam: 1. Tumis bawang bombay hingga wangi. 8. Celupkan dalam putih telur kocok. 9. Balut dengan tepung panir hingga rata. |
4. Resep Kroket Kentang Isi Sayuran
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 20 | Porsi |
Judul Resep : | Kroket Kentang Isi Sayuran | |
Kategori : | Kue | |
Masakan : | Kue | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 60 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat : |
|
Selain itu, coba juga beberapa camilan lain seperti resep kue talam, resep martabak telur hingga resep kroket kentang yang direkomendasikan oleh Sasa.
(nwy/pal)