Masak Masak : Tumis Tongkol Petai yang Pedas Nendang

Ikan tongkol segar atau pindang selalu enak dijodohkan dengan sambal. Apalagi jika dipadukan dengan petai yang segar dan renyah, dijamin nasi jadi nambah terus.

Salah satu jenis ikan laut berdaging tebal yang populer adalah ikan tongkol. Ikan ini enak dimasak dengan paduan santan dan cabe. Ada ikan tongkol segar, pindang dan asap. Ikan tongkol asap dikenal sebagai cakalang fufu di Manado.

Ikan tongkol pindang merupakan ikan tongkol yang dikukus hingga lunak dan matang. Biasanya diberi sedikit garam hingga agak asin. Dijual dalam potongan besar di pasar tradisional.

Karena dagingnya tebal, sedikit keras dan gurih, pindang tongkol paling enak dimasak dengan cabe dan petai. Ditambah dengan cabe rawit merah utuh, rasanya dijamin pedas nendang dan gurih.

Jika kurang semangat makan, ada baiknya mencoba olahan ikan tongkol yang satu ini. Chef Martin Praja memberikan resep dan cara membuatnya di tayangan Masak Masak yang ditayangkan di Trans Tv tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Bikin yuk!

Tumis Tongkol Petai

Bahan:
• 500 g ikan pindang tongkol
• 100 g petai
• 1 batang daun bawang
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabe rawit merah
• garam
• kaldu jamur
• merica bubuk
• Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah besar
• 1 potong terasi
• 3 butir kemiri

Tumis Tongkol Petai Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Masukkan bahan bumbu halus dalam blender. Proses hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
4. Tambahkan pete dan cabe rawit merah, aduk hingga mendidih beberapa saat.
5. Tuangi sedikit air dan didihkan.
6. Masukkan ikan pindang tongkol, masak hingga mendidih dan kental.
7. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu lalu angkat.
8. Sajikan hangat.

Untuk 8 porsi

Tumis Tongkol Petai Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk tumis ikan tongkol petai ini bisa dipakai ikan tongkol pindang atau kukus. Jika suka, pindang juga bisa digoreng sebentar hingga agak kering.
2. Saat membeli pilih pindah tongkol yang kokoh bentuknya dan kukus sebentar hingga agak lunak sebelum diolah.
3. Selain dipotong-potong besar, pindang tongkol bisa disuwir kasar-kasar.