Buat Santan Kelapa dengan Cara Ini, Agar Tetap Segar Saat Diolah

Jakarta - Hampir semua jenis masakan tradisional memakai santan. Untuk mendapatkan santan yang segar dan pekat perlu dilakukan cara-cara tertentu. Meski tampak sepele tetapi bisa menghasilkan santan segar yang baik.

Untuk mendapatkan santan berkualitas baik, usahakan memilih sendiri kelapa dan juga pilih kelapa yang tua. Kini, banyak orang yang lebih memilih untuk memarut dan memeras santan di pasar. Selain praktis, Anda juga tak perlu repot untuk memarutnya. Jika ingin membuat santan sendiri, beberapa tips ini perlu Anda perhatikan.

1. Pemlihan kelapa

Foto: Thinkstock

Saat memilih kelapa untuk santan sebaiknya pilih kelapa yang tua. Selain itu, kelapa yang dagingnya tebal, keras jika ditekan dan terasa berat jika diangkat dalam keadaan utuh umumnya dapat menghasilkan santan yang banyak dan bagus.

Aroma juga berpengaruh terhadap hasil santan yang hendak digunakan. Bau tengik pada kelapa dapat mempengaruhi kualitas daging buah. Saat membeli kelapa, Anda bisa mencium dahulu permukaan kelapa. Harus terjejak aroma segar gurih khas kelapa, bukan rasa asam ataupun tengik.

2. Metode parut manual

Foto: Eating Asia Typepad

Untuk menghasilkan santan yang putih dan bersih. Anda dapat mengupas kulit kelapa terlebih dahulu. Parut kelapa dengan parutan bergerigi halus, agar santan yang dihasilkan bisa lebih maksimal. Untuk perasan pertama, peraslah langsung dari kelapa yang sudah di parut agar menghasilkan santan kental yang murni. Untuk santan encer, Anda bisa menambahkannya dengan sedikit air dan kemudian memerasnya.

3. Mesin Khusus

Foto: Wikimedia

Jika malas untuk memarut, Anda dapat pergi ke pasar tradisional. Para penjual kelapa parut biasanya menyediakan jasa parut kelapa menggunakan mesin. Kelapa yang dihasilkan ukurannya kecil dan juga halus. Selain diparut, kelapa juga dimasukkan ke dalam mesin pemeras santan sehingga akan menghasilkan santan yang lebih kental.

4. Kandungan nutrisi

Foto: Thinkstock

Dalam 100 ml santan kental atau murni mengandung kalori sekitar 324 Kkal, 4,2 gr protein, 34,3 gr lemak, dan 5,6 gr karbohidrat. Sedangkan untuk 100 ml santan encer atau yang sudah dicampurkan air mengandung kalori sebanyak 122 Kkal, 2 gr protein, 10 gr lemak dan 7,6 gr karbohidrat