3 Resep Nasi Biryani dan Kebuli yang Harum Berempah dan Gampang Dibuat

Nasi berempah khas India dan Timur Tengah enak dimakan hangat. Bisa dipadukan dengan daging ayam atau kambing. Bikinnya juga gampang.

Kalau bosan dengan nasi putih sekali-sekali bikin nasi ala Timur Tengah dan India. Dipadukan dengan rempah kering dan segar sehingga aroma nasi harum semerbak.

Nasi biryani dan nasi kebuli bisa dibikin dengan rice cooker. Untuk memperkaya cita rasanya bisa dipadukan dengan daging ayam dan daging kambing. Dimasak bersama hingga empuk lalu dipanggang atau digoreng.

Tak usah menunggu hari istimewa nasi biryani dan kebuli sedap bisa kamu bikin sendiri. Nasinya gurih berempah dan menghangatkan badan. Selain beras yang bagus kualitasnya, beragam rempah-rempah perlu kamu siapkan.

Berikut ini 3 pilihan resep nasi kebuli dan biryani yang bisa kamu pilih.

1. Resep Nasi Kebuli Ayam

Nasi biryani dengan paduan daging ayam tak kalah sedap dengan daging kambing. Bumbu rempahnya meresap dan ayam bisa dipanggang atau digoreng. Disuap dengan nasi berbumbu, rasanya sedap mantap!

2. Resep Nasi Biryani Ayam

Racikan nasi dengan rempah-rempah khas India ini bisa hangatkan badan sekaligus menyehatkan. Rempahnya bikin nasi dan ayam yang jadi isiannya makin enak rasanya.

Resep Nasi Biryani Ayam Foto: iStock

Bahan:

• Ayam Berbumbu:
• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 100 ml minyak sayur
• 10 butir bawang merah, iris kasar
• 1 butir bawang bombay, iris tipis
• 2 sdt jahe parut halus
• 1 sdm bawang putih parut halus
• 3 buah tomat merah, potong kecil
• 4 sdm bumbu biryani masala
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt cabe merah bubuk
• 5 buah cabe hijau, potong dua
• 250 ml yogurt tawar
• 50 g daun ketumbar cincang kasar
• 50 g daun mint cincang kasar
• Nasi Biryani:
• 800 g beras pera, cuci bersih
• 4 butir kapulaga hijau
• 5 butir cengkih
• 1/2 sdt jintan
• 5 cm kayu manis
• 2 sdm kaldu ayam/jamur
• 1 sdm garam

Cara Membuat Nasi Biryani Ayam:

1. Ayam Berbumbu : Tumis bawang merah dan bawang bombay hingga layu dan agak kecokelatan.
2. Tambahkan jahe, bawang putih, tomat, biryani masala, kunyit dan cabe bubuk. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
4. Masukkan yogurt dan cabe hijau, aduk hingga mendidih lalu kecilkan api.
5. Masak hingga ayam matang dan kuahnya kental berminyak, matikan api.
6. Nasi Biryani: Didihkan air bersama kapulaga, cengkih, jintan, kayu manis, kaldu dan garam. Matikan api.
7. Masukkan beras, aduk-aduk hingga tercampur rata dan air habis terhisap beras. Diamkan sebentar.
8. Siapkan kukusan, alasi dengan daun, taruh sebagian beras di dalam kukusan. Taruh ayam berikut bumbu kental di atasnya.
9. Taruh di atasnya sisa beras yang sudah diaron. Kukus selama 20 menit.
10. Buka kukusan, aduk-aduk hingga bumbu dan ayam menyatu dengan nasi dan nasi berwarna kuning kecokelatan.
11. Kukus kembali selama 10 menit.
12. Angkat, sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar cincang.

3. Resep Nasi Biryani Kambing

Daging kambing menjadi paduan nasi biryani paling populer. Gunakan daging kambing muda dan masak hingga bumbunya meresap dan empuk. Makin sedap disuap dengan nasi pulennya.

Resep Nasi Biryani Kambing Foto: Dok. Maya Dini

Bahan:

• Daging Berbumbu:
• 500 g daging kambing, potong-potong
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 5 siung bawang putih, parut
• 200 ml yogurt tawar
• 1 sdt bumbu biryani
• 2 buah tomat merah, cincang
• Nasi Biryani:
• 1 kg beras basmati, cuci, tiriskan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt jintan bubuk
• 5 butir cengkih
• 1 sdt merica hitam butiran
• 5 buah kapulaga hijau
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• Pelengkap:
• 2 tangkai daun ketumbar
• 2 tangkai daun mint
• bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Biryani Kambing:

1. Daging Kambing Berbumbu: Aduk potongan daging kambing dengan rempah dan bahan lainnya hingga rata.
2. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan kuahnya susut. Angkat dan sisihkan.
3. Nasi Biryani: Panaskan minyak secukupnya, tumis daun salam, jintan, cengkeh, merica, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga hingga harum.
4. Masukkan beras dan garam, aduk hingga beras setengah matang lalu angkat.
5. Tuangi air secukupnya dan masak hingga air terhisap habis lalu angkat.
6. Kukus nasi bersama daging kambing berbumbu hingga seluruhnya matang.
7. Jika suka, kambing bisa dipanggang dalam oven hingga agak kering lalu disajikan sebagai topping nasi biryani.
8. Sajikan nasi biryani dengan taburan Pelengkapnya.