3 Resep Nasi Biryani dan Kebuli yang Harum Berempah dan Gampang Dibuat

3. Resep Nasi Biryani Kambing

Daging kambing menjadi paduan nasi biryani paling populer. Gunakan daging kambing muda dan masak hingga bumbunya meresap dan empuk. Makin sedap disuap dengan nasi pulennya.

Resep Nasi Biryani Kambing Foto: Dok. Maya Dini

Bahan:

• Daging Berbumbu:
• 500 g daging kambing, potong-potong
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 5 siung bawang putih, parut
• 200 ml yogurt tawar
• 1 sdt bumbu biryani
• 2 buah tomat merah, cincang
• Nasi Biryani:
• 1 kg beras basmati, cuci, tiriskan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt jintan bubuk
• 5 butir cengkih
• 1 sdt merica hitam butiran
• 5 buah kapulaga hijau
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• Pelengkap:
• 2 tangkai daun ketumbar
• 2 tangkai daun mint
• bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Biryani Kambing:

1. Daging Kambing Berbumbu: Aduk potongan daging kambing dengan rempah dan bahan lainnya hingga rata.
2. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan kuahnya susut. Angkat dan sisihkan.
3. Nasi Biryani: Panaskan minyak secukupnya, tumis daun salam, jintan, cengkeh, merica, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga hingga harum.
4. Masukkan beras dan garam, aduk hingga beras setengah matang lalu angkat.
5. Tuangi air secukupnya dan masak hingga air terhisap habis lalu angkat.
6. Kukus nasi bersama daging kambing berbumbu hingga seluruhnya matang.
7. Jika suka, kambing bisa dipanggang dalam oven hingga agak kering lalu disajikan sebagai topping nasi biryani.
8. Sajikan nasi biryani dengan taburan Pelengkapnya.