Jakarta -
Bihun kuah bisa jadi pilihan untuk penghangat badan. Ada yang diracik dengan bumbu khas Penang, Vietnam dan bumbu sederhana. Gurih sedap!
Dibuat dari tepung beras, bihun sama mengenyangkan dengan mie. Bihun bisa diolah sebagai bihun goreng atau bihun rebus. Keduanya sama gurih enak, apalagi disantap hangat.
Bihun kuah bisa dikreasikan dengan beragam bumbu. Seperti bihun kuah ala Penang yang memakai bumbu rempah dan udang yang gurih sedap. Atau bumbu sederhana dan ayam kampung yang gurih ringan rasanya.
Ada juga bihun kuah Vietnam yang memakai bumbu rempah kering dalam kaldunya. Aromanya harum dan kaldunya gurih mantap. Saat udara muali dingin 3 resep bihun kuah ini bisa jadi pilihan untuk menu makan malam yang lezat.
1. Resep Bihun Kuah Ayam Kampung
Bihun kuah ini kelezatannya terletak pada kaldu dan daging ayam kampung. Bumbunya sederhana tetapi gurih mantap rasanya.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Bihun Kuah Ayam Kampung |
| Kategori : | makanan utama |
| Masakan : | mie |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 150 g bihun kering
- 1/2 ekor ayam kampung
- 100 g tauge, seduh air panas
- Kuah:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt jahe, cincang
- 1 liter kaldu ayam
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Taburan:
- 2 sdm daun bawang, iris kasar
- 2 sdm bawang merah goreng
|
| Cara Membuat : |
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus bihun hingga lunak. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Potong-potong ayam kampung jadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Rebus ayam dalam air secukupnya dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan kaldunya sekitar 1 liter.
- Angkat dan tiriskan ayam, suwir-suwir kasar dan sisihkan.
- Kuah: Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci berisi kaldu.
- Tambakan kecap asin, merica dan garam, lalu didihkan.
- Penyajian: Taruh bihun di mangkuk saji, beri suwiran ayam rebus dan tauge.
- Tuangi Kuah panas dan taburi daun bawang dan bawang goreng.
|
2. Resep Bihun Kuah Ayam ala Vietnam
Kaldunya diracik dengan tambahan rempah khas Vietnam sehingga gurih harum rasanya. Makin enak dimakan hangat.
Resep Bihun Kuah Ayam ala Vietnam Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Bihun Kuah Ayam ala Vietnam |
| Kategori : | makanan utama |
| Masakan : | mie |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 6- | Menit |
| Bahan : |
- Kaldu:
- 1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
- 1.5 liter air
- 2 sdt garam
- 1 buah pekak
- 3 butir cengkih
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Isian:
- 150 g bihun kering
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 50 g tauge, bersihkan
- 1 sdm daun ketumbar cincang
- Pelengkap:
- jeruk nipis
- cabe rawit iris
- bawang putih cincang goreng
|
| Cara Membuat : |
- Cuci bersih ayam lalu tiriskan.
- Didihkan air, masukkan ayam dan kecilkan api.
- Setelah mendidih beberapa saat tambahkan pekak, jahe, cengkih dan garam. Masak terus hingga kaldu bening dan ayam lunak.
- Angkat dan tiriskan ayam. Saring kaldunya.
- Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga wangi.
- Angkat, masukkan ke dalam kaldu yang sudah disaring, didihkan sebentar.
- Seduh bihun dengan air panas hingga lunak lalu tiriskan.
- Untuk penyajian, potong kasar daging ayam rebus.
- Taruh bihun di piring saji, beri potongan ayam dan tauge.
- Siram kaldu mendidih. Taburi daun bawang dan daun ketumbar.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
|
3. Resep Bihun Kuah Udang ala Penang
Bihun kuah Penang ini memakai udang segar. Kuahnya berbumbu rempah dan dasun kari yang harum. Pedas gurih rasanya.
Resep Bihun Kuah Udang ala Penang Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Bihun Kuah Udang Penang |
| Kategori : | makanan utama |
| Masakan : | mie |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- Kuah:
- 1 liter kaldu udang
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah kecombrang, iris halus
- 10 helai daun kari
- 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan 200 ml air hangat
- Bumbu Halus:
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi udang
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- Isian:
- 150 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
- 200 g udang sedang kupas, rebus
- 2 butir telur ayam rebus, kupas, belah
|
| Cara Membuat : |
- Bumbu Halus : Giling halus semua bahan bumbu hingga halus.
- Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga harum dan matang lalu angkat.
- Kuah : Taruh kaldu udang dalam panci, tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, serai, daun jeruk, dan kecombrang. masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Saring asam Jawa, tuangkan ke dalam kuah dan masukkan daun kari, masak hingga mendidih.
- Penyajian: Taruh bihun, udang dan telur dalam mangkuk saji.
- Tuangi kaldu panas dan sajikan dengan sambal, jika suka.
|
Simak Video "Pelari Newbie Jangan Gegabah!"
(odi/odi)
