Menu Harian Ramadan 11: Uenak Pol! Ote-ote dan Rawon Daging Khas Surabaya

Name: Menu Harian Ramadan 11: Uenak Pol! Ote-ote dan Rawon Daging Khas Surabaya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Daging Ayam
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; 4 sdm minyak sayur; 1 liter santan encer; 250 ml santan kental; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 buah kentang, kupas, potong-potong; Haluskan:; 4 butir kemiri; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 cm kunyit; ½ cm jahe; ½ sdt ketumbar; ½ sdt merica; ½ sdt jintan; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; 1 sdt asam Jawa

Yenny Mustika Sari - detikFood

Sabtu, 01 Apr 2023 10:30 WIB

Resep Rawon Daging Surabaya — Foto: iStock

Jakarta -

Kuliner Surabaya selalu menarik selera. Mulai dari jajanan hingga hidangan berkuah yang cocok untuk menu sahur dan buka puasa. Seperti ote-ote, kare ayam, dan rawon.

Sahur dengan hidangan berkuah memang paling juara. Kamu bisa mencoba kare ayam yang menggunakan kuah santan ringan. Umumnya ditambahkan sayuran, seperti kol, buncis, dan wortel.

Jajanan yang paling populer di Surabaya adalah ote-ote. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah untuk camilan buka puasa. Ote-ote yang kerap disebut bakwan ala Jawa Timur ini dibuat dengan paduan sayuran, udang rebon, udang, daging ayam, dan lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut ide menu sahur dan buka puasa yang bisa disiapkan untuk keluarga:

1. Kare Ayam

kare ayam Foto: detikfood

Kare ayam khas Surabaya berbeda dengan racikan kari lainnya, karena kuah santannya cenderung tak begitu kental. Selain daging ayam, kamu juga bisa menambahkan beragam sayuran, seperti kol, buncis, dan wortel.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Kare Ayam Surabaya
Kategori :	Lauk
Masakan :	Daging Ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung
4 sdm minyak sayur
1 liter santan encer
250 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah kentang, kupas, potong-potong
Haluskan:
4 butir kemiri
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
½ cm jahe
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
½ sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt asam Jawa

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
Panaskan minyak, Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
Masukkan kentang dan santan kental
Didihkan kembali hingga ayam dan kentang empuk.
Angkat, sajikan hangat.

2. Ote-ote

Ote-ote Foto: iStock

Ote-ote merupakan gorengan sejenis bakwan yanng populer di Surabaya. Adonannya kerap ditambahkan pelengkap, seperti sayuran, udang, ataupun daging ayam. Gorenglah ote-ote sampai tekstur luarnya renyah dan sajikan dengan cabe rawit.

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Ote-ote
Kategori :	Camilan
Masakan :	Gorengan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 butir telur ayam
50 g kucai, iris kasar
1buah jagung, pipili bijinya
70 g udang rebon
Air
Garam
Merica bubuk
Kaldu jamur
Topping:
udang rebon
200 g udang, kupas, sisakan ekornya
Saus cocolan:
cabe rawit merah
cuka masak
gula pasir
garam
saus cabe
tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

Dalam wadah taruh tepung terigu, tepung beras, telur, kucai, jagung manis, sebagian udang rebon. Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu jamur. Aduk rata.
Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan yang kental.
Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Siapkan sendok sayur yang cekung sedang.
Celupkan sendok sayur dalam minyak panas.
Isi dengan adonan hingga penuh lalu beri satu ekor udang kupas. Rendam dalam minyak panas, biarkan beberapa saat lalu goyangkan hingga adonan terlepas dari sendok.
Goreng hingga kuning kecokelatan. Ulangi dengan sisa adonan.
Angkat ote-ote dan tiriskan.
Sajikan ote-ote dengan Saus Cocolan.
Saus Cocolan:
Haluskan cabe rawit merah lalu campur dengan bahan lainnya.
Tambahkan air, didihkan dan tuangi larutan maizena.
Didihkan hingga kental lalu angkat.

3. Rawon Daging Sapi

Resep Rawon Daging Khas Surabaya Foto: Dok. Fanni Abriyanti

Rawon menjadi kuliner paling populer di Surabaya. Ciri khas hidangan ini ada pada warna kuahnya yang hitam, berasal dari kluwak. Penyajiannya bisa kamu tambahkan tauge, jeruk nipis, sambal, dan telur asin.