Masak Masak : Resep Ote-ote Khas Porong yang Gurih Mantap

Jajanan khas Porong, Jawa Timur ini gurihnya bikin nagih. Diisi udang rebon dan udang segar lalu digoreng kering. Dicocol saus sambal, mantap!

Ote-ote khas Porong, Sidoarjo, Jawa Timur ini sedikit berbeda dengan bakwan. Selain bentuknya besar, umumnya diisi dengan daging ayam atau babi cincang, jamur, kedelai, kucai atau daun bawang dan lainnya.

Ciri khas ote-ote ini selain besar bentuknya bagian luarnya garing renyah. Saat digigit gurih dengan bagian dalam yang lembut sekaligus renyah karena isian sayuran. Biasa dimakan dengan cabe rawit utuh atau saus cocolan yang pedas sedikit asam.

Chef Martin Praja melalui tayangan Masak Masak TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 selalu berbagi resep-resep andalan termasuk Ote-ote yang diberi nama OTW ini. Kalau ingin bikin camilan khas Porong ini, ikuti resep dan videonya berikut ini.

Ote-ote Khas Porong

Bahan:

• 250 g tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 150 g kucai, iris kasar
• 1 buah jagung, pipili bijinya
• 70 g udang rebon
• Air
• Garam
• Merica bubuk
• Kaldu jamur
• Topping:
• udang rebon
• 200 g udang, kupas, sisakan ekornya
• Saus cocolan:
• cabe rawit merah
• cuka masak
• gula pasir
• garam
• saus cabe
• tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Resep Ote-ote Khas Porong Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Dalam wadah taruh tepung terigu, tepung beras, telur, kucai, jagung manis, sebagian udang rebon. Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan yang kental.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Siapkan sendok sayur yang cekung sedang.
4. Celupkan sendok sayur dalam minyak panas.
5. Isi dengan adonan hingga penuh lalu beri satu ekor udang kupas. Rendam dalam minyak panas, biarkan beberapa saat lalu goyangkan hingga adonan terlepas dari sendok.
6. Goreng hingga kuning kecokelatan. Ulangi dengan sisa adonan.
7. Angkat ote-ote dan tiriskan.
8. Sajikan ote-ote dengan Saus Cocolan.
9. Saus Cocolan:
10. Haluskan cabe rawit merah lalu campur dengan bahan lainnya.
11. Tambahkan air, didihkan dan tuangi larutan maizena.
12. Didihkan hingga kental lalu angkat.

Untuk 10 buah

Resep Ote-ote Khas Porong Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Saat menggoreng ote-ote selalu gunakan minyak banyak dan api sedang. Pastikan mencelupkan sendok sayur dalam minyak panas sebelum mengisi dengan adonan. Hal ini untuk mencegah agar tak lengket.
2. Jika akan disimpan, goreng ote-ote setengah kering dan goreng kembali saat akan disajikan agar tetap renyah dan hangat.