3 Resep Ikan Patin Berkuah Gurih Pedas, Lauk Enak Makan Siang

Name: 3 Resep Ikan Patin Berkuah Gurih Pedas, Lauk Enak Makan Siang
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 600 g ikan patin segar; 2 sdm air jeruk nipis; 2 sdm minyak sayur; 1 batang serai, memarkan; 1 lembar daun kunyit; 1 lembar daun jeruk; 1 tangkai daun kari; 2 buah asam kandis; 1 sdm cabe merah giling; 1 liter santan segar; 2 buah cabe hijau, potong kasar; 2 buah tomat hijau, potong-potong; Bumbu Halus:; 3 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 cm kunyit; 1 cm jahe; 1cm lengkuas; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Kamis, 21 Sep 2023 10:00 WIB

Jakarta -

Ikan patin dengan lapisan daging dan lemak tebal cocok dibuat hidangan berkuah. Bisa diberi kuah santan dengan bumbu rempah. Atau kuah bening yang asam segar.

Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar favorit karena sedikit berduri dan tebal berlemak dagingnya. Ikan patin bisa dibuat pepes, digoreng atau dibuat pindang dan gulai.

Jika suka rasa gurih, ikan patin bisa dibuat gulai dengan kuah merah yang pedas menyengat. Atau dibumbui rempah kuning dengan tempoyak yang asam segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk penyuka hidangan kuah ringan, ikan patin bisa dimasak dengan kuah asam segar dan pedas. Berikut ini 3 resep ikan patin berkuah gurih pedas yang bisa jadi pilihan menu makan siang.

1. Resep Gulai Ikan Patin Merah

Ikan patin yang lembut gurih semakin sedap dengan kuah rempah dan bumbu cabe. Gurih pedas menyegarkan.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Ikan Patin Merah
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

600 g ikan patin segar
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun jeruk
1 tangkai daun kari
2 buah asam kandis
1 sdm cabe merah giling
1 liter santan segar
2 buah cabe hijau, potong kasar
2 buah tomat hijau, potong-potong
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1cm lengkuas
2 sdt garam

Cara Membuat :

Siangi ikan patin, buang isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri ikan patin dengan ari jeruk nipis dan sisihkan.
Tumis Bumbu Halus hingga harum.
Tambahkan cabe giling. Aduk hingga harum.
Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan daun kunyit, serai, daun kair, daun jeruk, dan asam kandis. Didihkan kembali.
Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang.
Angkat, sajikan hangat.

2. Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak

Tempoyak yang asam segar dengan cabe dan bumbu rempah membuat ikan patin semakin sedap. Asam pedasnya nagih!

Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Ikan Patin Tempoyak
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 ekor (700 g) ikan patin segar
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm tempoyak
2 buah cabe hijau, potong kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat :

Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Sup Ikan Patin Asam Pedas

Sup ikan patin dengan kuah bening yang asam segar ini cocok dinikmati hangat. Tambahan tomat dan kemangi bikin rasanya makin sedap.

Sup Ikan Patin Asam Pedas Foto: Dok. Desyane Putri Maisarani

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sup Ikan Patin Asam Pedas
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 kg ikan patin
750 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
2 icm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1.5 sdm garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 buah tomat, potong-potong
1 genggam daun kemangi
2 batang daun bawang, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air lemon/jeruk nipis
Bumbu:
8 buah cabai merah
5 cm kunyit
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri

Cara Membuat :

Siangi ikan patin lalu potong-potong 3-4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan selama 30 menit.
Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus kemudian masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya harum.
Tambahkan air, garam, gula dan merica kemudian aduk hingga rata.
Masukkan potongan ikan patin.
Masak hingga ikan patinnya matang dan bumbunya meresap. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ikannya tidak hancur
Terakhir masukkan daun kemangi, irisan daun bawang, cabai rawit, tomat, dan beri perasan lemon/jeruk nipis.
Didihkan sebentar lalu angkat dan siap disajikan