3 Resep Ikan Kuah Bening yang Asam Pedas Menyegarkan

Name: 3 Resep Ikan Kuah Bening yang Asam Pedas Menyegarkan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 1 ekor (700 g) ikan kakap/bawal/gurame; 1 liter air; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 sdm minyak sayur; 1/2 butir bawang bombay, iris tipis; 2 buah cabe merah, potong kasar; 1 buah tomat merah, iris kasar; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; Bumbu, haluskan:; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 1 cm jahe; 1/2 sdt merica butiran; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Senin, 22 Mei 2023 11:00 WIB

Resep Ikan Kuah Kunyit Asam Pedas — Foto: iStock

Jakarta -

Ikan laut juga bisa jadi sumber protein murah dan enak. DIolah dengan kuah bening berbumbu rempah, cabe dan beragam rempah segar jadi semakin sedap.

Tak melulu harus digoreng. Ikan air laut atau air tawar bisa jaid pilihan murah meriah jelang akhir bulan. Cocok dimasak dengan kuah asam segar dan pedas.

Seperti ikan tenggiri dimasak dengan kuah rempah dan air jeruk nipis. Atau ikan kakap dengan kuah kunyit, cabe dan tomat yang asam segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ikan kembung yang populer juga bisa dibuat pindang dengan kuah bening yang asam pedas. Berikut ini 3 resep iakn kuah bening yang bisa jadi pilihan lauk tanggal tua yang sedap.

1. Resep Ikan Kuah Kunyit

Ikan dengan kuah kunyit yang harum ini selalu jadi favorit. Bumbu kunyit yang halus beirkut rempah daun, cabe dan rempah bikin rasanya makin lezat.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ikan Kuah Kunyit
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 ekor (700 g) ikan kakap/bawal/gurame
1 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm minyak sayur
1/2 butir bawang bombay, iris tipis
2 buah cabe merah, potong kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat :

Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan ke dalam rebusan air berbumbu.
Masukkan ikan, cabe, tomat dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat.
Sajikan hangat.

2. Resep Ikan Kuah Asam Pedas

Ikan tenggiri berdaging tebal dan padat juga enak dimasak dengan kuah asam pedas. Diberi tambahan jamur dan air jeruk nipis rasanya makin segar.

Resep Ikan Kuah Asam Pedas Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ikan Kuah Asam
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

4 potong perut ikan tenggiri
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt cabe merah bubuj
Kuah:
1 liter air
2 buah cabe merah, belah dua
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar
10 buah jamur merang, belah dua
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 cm jahe

Cara Membuat :

Perciki potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Tumis Bumbu Halus dan cabe bubuk hingga harum. Angkat, taruh ke dalam panci.
Tuangkan air, cabe, daun jeruk, daun salam, serai, air jeruk, kecap ikan, merica dan garam.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan dan jamur, masak hingga mendidih beberapa saat dan ikan matang.
Matikan api, masukkan potongan daun bawang.
Sajikan hangat.

3. Resep Pindang Ikan Kembung

Ikan kembung segar juga enak dimasak pindang. Diberi irisan cabe dan rempah segar lalu direbus sebentar. Pedas, asam dan menyegarkan.

Resep Pindang Ikan Kembung Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Pindang Ikan Kembung
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

4 ekor ikan kembung sedang
750 ml air
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 cm kunyit, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 batang serai, potong-potong
5 buah cabe rawit merah
2 buah cabe merah keriting, iris kasar
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara Membuat :

Buang sisik dan isi perut Ikan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak ada jejak darah ikan.
Didihkan air bersama daun jeruk, daun salam, serai, kunyit dan jahe.
Masukkan ikan kembung dan tambahkan cabe merah, cabe rawit, air jeruk, kecap dan merica serta garam.
Didihkan sebentar hingga ikan matang.
Angkat. Tambahkan daun bawang dan sajikan hangat.