Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak yang Berbumbu Rempah Sedap

ADVERTISEMENT

Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak yang Berbumbu Rempah Sedap

Makanan Laut - detikFood
Kamis, 12 Jan 2023 09:00 WIB
Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak
Odilia WS

Odilia WS

4
"Gulai ikan patin yang gurih bermpah dan sedikit asam ini sedap rasanya." - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Ikan patin yang berdaging tebal enak dibuat gulai. Semakin sedap aromanya ditambah tempoyak yang asam segar. Enak dimakan hangat dengan nasi putih.

Ikan patin tergolong ikan air tawar berdaging tebal dan sedikit mengandung duri. Karenanya ikan ini selalu jadi favorit. Digoreng kering, dibuah kuah pindang atau digulai.

Gulai bumbu kuning atau gulai manis ini cocok untuk ikan air laut atau air tawar. Ditambah dengan tempoyak, fermentasi buah durian yang asam segar, gulai rasanya semakin gurih sedap.

Jika ingin lauk ikan patin yang berbeda, olahan gulai berbumbu rempah dan tempoyak ini bisa jadi pilihan. Pilih ikan patin yang segar dan olah dengan bumbu dan cara seperti resep berikut ini.

Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak

Ikan patin yang berdaging tebal dengan sedikit duri ini cocok diolah jadi gulai.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitmudah6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan:

  • 1 ekor (700 g) ikan patin segar
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 sdm minyak sayur
  • 750 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm tempoyak
  • 2 buah cabe hijau, potong kasar
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Ikan Patin:

  1. Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
  2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
  3. Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
  4. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
  5. Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
  6. Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
  7. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
  8. Angkat, sajikan hangat.
tempoyakTempoyak untuk gulai ikan patin. Foto: Pinterest/iStock/detikFood

Tips membuat gulai ikan patin tempoyak:

1. Tempoyak adalah hasil fermentasi buah durian. Merupakan bumbu khas Palembang dan bentuknya kental, kuning sedikit kecokelatan.
2. Tempoyak bisa dibeli di pasar tradisional bagian bumbu atau toko online.
3. Jika memakai santan segar, rasa gulai ikan patin akan lebih gurih enak.



Simak Video "Sajian Berbeda di Hari Lebaran: Gulai Kepala Ikan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT