Odilia WS

"Kuah kunyit yang harum membuat ikan ini rasa sangat menyegarkan." - odi

Jakarta -

Tak melulu digoreng, ikan juga enak diolah dengan kuah berbumbu rempah dan tomat. Dimasak hingga bumbu meresap. Rasa asam segarnya cocok untuk lauk makan siang.

Ikan air laut atau ikan air tawar berdaging tebal sangat cocok dimasak dengan bumbu rempah yang komplet. Rempah menambah rasa sekaligus mengurangi aroma anyir.

Seperti kunyit dan jahe yang membuat kuah berwarna kuning dan aromanya makin sedap. Sajian ikan yang sederhana ini juga cocok disantap buat yang sedang berdiet.

Selain praktis dan tak perlu banyak waktu, membuat ikan kuah kunyit ini juga gampang. Ikan harus benar-benar segar. Bersihkan ikan lalu olah dengan bumbu dan cara seperti resep berikut ini.

Resep Ikan Kuah Kunyit Asam Pedas

Ikan dengan kuah yang asam segar ini dijamin bikin mata melek karena pedas asamnya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan:

1 ekor (700 g) ikan kakap/bawal/gurame
1 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm minyak sayur
1/2 butir bawang bombay, iris tipis
2 buah cabe merah, potong kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat Ikan Kuah Kunyit Asam Pedas:

Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan ke dalam rebusan air berbumbu.
Masukkan ikan, cabe, tomat dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat.
Sajikan hangat.

Ikan laut untuk ikan kuah kunyit asam pedas. Foto: iStock

Tips membuat ikan kuah kunyit asam pedas:

1. Gunakan ikan berdaging tebal untuk ikan kuah ini. Seperti ikan tenggiri, kakap, belanak atau ikan bawal.
2. Setelah bumbu dimasukkan kecilkan api dan masak hingga bumbu dan ikan matang. Jangan terlalu lama merebus ikan, karena dagingnya akan liat.