Odilia WS

"Ikan goreng yang garing renyah semakin sedap dibalut bumbu yang pedas asam." - odi

Jakarta -

Ikan goreng dengan balutan sambal yang pedas asam ini cocok dimakan dengan nasi hangat, Tambahan daun jeruk membuat ikan semakin sedap aromanya.

Meskipun jelang akhir bulan, lauk enak tetap bisa dinikmati keluarga. Ikan merupakan pilihan sumber protein yang murah dan gurih enak. Bisa digoreng, dibuat gulai atau dikuah asam.

Jika keluarga suka ikan goreng, cobalah olah dengan bumbu yang pedas menyengat dan sedikit asam. Rasanya lebih mantap apalagi dimakan dengan nasi hangat.

Pilih ikan kembung, ikan kuwe, ikan bawal atau ikan tongkol yang segar agar aromanya tidak anyir. Berikut ini daftar bahan dan cara membuat ikan goreng sambal santan yang gampang diikuti.

Resep Ikan Goreng Sambal Asam

Renyah gurih daging ikan goreng makin enak dengan paduan sambal yang pedas sedikit asam.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan:

4 ekor kembung besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
100 ml minyak sayur
5 helai daun jeruk, iris halus
5 cm lengkuas muda, iris kecil panjang
Sambal Asam:
5 buah cabe merah kering
5 buah cabe merah keriting
5 biah cabe rawit merah
5 bitir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt asam jawa
1 sdt terasi udang
1/2 sdt merica bitiran
1 sdt garam

Cara Membuat ikan goreng sambal asam:

Bersihkan ikan, buang isi perutnya lalu cuci bersih. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan beberapa saat.
Goreng ikan hingga kering dan matang kedua sisinya lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Sambal Asam, daun jeruk dan lengkuas hingga matang dan harum.
Masukkan ikan goreng, aduk-aduk hingga ikan terbalut sambal merata.
Angkat dan sajikan hangat.

Ikan kembung untuk ikan goreng sambal asam. Foto: iStock

Tips membuat ikan sambal asam:

1. Pilih ikan kembung yang segar dan berukuran sedang/besar agar ikan goreng gurih dan tidak anyir.
2. Ikan laut lain seperti ikan bawal, ikan kuwe atau ikan tongkol bisa jadi pilihan lain.
3. Gunakan asam Jawa yang tua agar mendapatkan rasa kecut yang pekat.