Odilia WS

"Pedas-pedas asam sambal cumi ala Malaysia ini bikin nagih. Apalagi dimakan dengan nasi hangat." - odi

Jakarta -

Sambal cumi-cumi ini selain pedas juga agak asam. Sambal khas Malaysia ini biasa untuk lauk nasi lemak. Pedas asam yang menyengat bikin ketagihan.

Cumi-cumi selain digoreng, dibuat tumisan atau pepes, juga enak dibuat sambal. Bukan cumi asin tetapi warga Malaysia mengolah cumi segar dengan bumbu cabe super pedas.

Racikan sambalnya agak berbeda karena memakai cabe merah bubuk kering dan air asam Jawa. Meskipun tak sepedas sambal Indonesia tetapi pedas asamnya cocok dipadukan dengan cumi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gunakan cumi-cumi sero tanpa telur ukuran sedang agar hasilnya empuk juicy. Berikut inii bumbu-bumbu yang harus disiapkan berikut tahapan pembuatannya yang gampang diikuti.

Resep Sambal Cumi ala Malaysia

Penyuka pedas harus coba sambal cumi yang pedas sedikit asam ini. Mantap rasanya!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : seafood

Bahan Bahan:

500 g cumi-cumi ukuran sedang
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm cabe merah bubuk
250 ml air
1 sdt gula pasir
2 sdm air asam Jawa
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat sambal cumi ala Malaysia:

Buang kulit ari dan kantong tinta cumi lalau cuci cumi dan tiriskan.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai dan cabe bubuk lalu aduk rata.
Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga cumi kaku.
Tambahkan air, gula pasir dan air asam Jawa.
Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan sambal meresap.
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Cumi-cumi untuk sambal cumi ala Malaysia. Foto: iStock

Tips membuat Sambal Cumi ala Malaysia:

1. Untuk sambal cumi, gunakan cumi-cumi sero ukuran sedang yang segar. Kulit ari cumi masih putih bening dan belum ungu kemerahan. Buang kantong tinta dan tulang lunak cumi.
2. Jika memakai cumi ukuran besar, potong-potong melintang 1 cm.
3. Untuk mendapatkan air asam Jawa, larutkan asam Jawa dengan air hangat lalu saring.