ADVERTISEMENT

5 Resep Udang Bumbu Tradisional, Sedap Buat Lauk Makan Siang

Odilia WS - detikFood
Sabtu, 20 Agu 2022 07:30 WIB
Resep Peyek Udang Renyah Tahan Lama
Foto: iStock
Jakarta -

Udang yang gurih enak bisa dibumbui tradisional. Tentu saja rasanya makin enak berpadu rempah. Dari rempeyek udang, pepes hingga sambal pete. Sedap!

Udang bisa jadi pilihan seafood untuk lauk enak. Banyak pilihan udang, udang jerbung, udang galah hingga udang tambak. Ukurannya dari yang mungil hingga super besar.

Udang kecil paling enak dibuat rempeyek dengan adonan yang renyah gurih. Atau dibuat pepes dengan balutan bumbu rempah super lengkap dan bungkus daun pisang.

Ada juga sambal udang pete yang pedas menyengat hingga bakwan udang yang bisa jadi lauk enak. Berikut rekomendasi 5 resep udang bumbu tradisional yang bisa jadi lauk pilihan akhir pekan.

1. Resep Rempeyek Udang

Siapa saja tak bakal bisa berhenti mengunyah rempeyek ini. Gurih renyah udang kecilnya benar-benar nagih.

Total Waktu Penyajian :Menit
Untuk Penyajian :Porsi
Judul Resep :
Kategori :
Masakan :
Durasi Persiapan :Menit
Durasi Masakan :Menit
Total Durasi :Menit

Bahan :
  • 250 g udang kecil
  • 200 g tepung beras
  • 2 sdm tepung kanji
  • 1 sdm kaldu ayam/jamur
  • 400 ml air
  • minyak goreng
  • Bumbu, haluskan:
  • 2 butir kemiri
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah keriting
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Rempeyek Udang:
  1. Dalam wadah, taruh tepung beras, tepung kanji, kladu bubuk dan Bumbu Halus, aduk rata.
  2. Tambahkan air bertahap sambil aduk hingga menjadi adonan yang cukup kentalnya.
  3. Sesuaikan jumlah air dengan tingkat kekeringan tepung beras.
  4. Masukkan udang, aduk rata.
  5. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  6. Sendoki adonan udang dengan sendok sayur, alirkan ke pinggir wajan hingga adonan menjadi tipis lebar.
  7. Goreng udang hingga kecokelatan, kering dan matang.
  8. Angkat dan tiriskan. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

2. Resep Pepes Udang

Udang kupas dibalut bumbu lengkap ini rasanya pedas sedap menyerap. Enak dimakan dengan nasi hangat.

Resep Pepes UdangResep Pepes Udang Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Pepes Udang
Kategori :lauk
Masakan :udang
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g udang peci kecil, kupas
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 5 tangkai kemangi, petiki daunnya
  • daun pisang
  • Bumbu:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 butir kemiri
  • 5 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Pepes Udang :
  1. Bumbu: Tumbuk atau giling bahan bumbu hingga halus.
  2. Aduk udang kupas dengan Bumbu Halus hingga rata.
  3. Tambahkan serai dan daun kemangi, aduk rata.
  4. Bagi adonan udang menjadi 6 bagian.
  5. Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang.
  6. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
  7. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  8. Bakar di atas bara api hingga daun pembungkusnya agak kering.
  9. Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Udang Balado

Udang dengan paduan kentang ini jadi lauk favorit di rumah makan padang. Pedas-pedas gurih rasanya.

Resep udang baladoResep udang balado Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Udang Balado
Kategori :lauk
Masakan :udang
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 250 g udang sedang, buang kepalanya
  • 2 buah kentang, kupas
  • 4 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 5 buah cabe hijau keriting, iris kasar
  • Bumbu:
  • 12 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Udang Balado:
  1. Goreng udang sebentar dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.

  2. Iris melintang kentang 1/2 cm, potong kasar.
  3. Goreng kentang dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
  4. Bumbu : Masukkan bahan bumbu dalam blender. Proses sebentar hingga halus.
  5. Tumis bumbu hingga mendidih. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan air jeruk nipis.
  6. Masak hingga bumbu matang.
  7. Masukkan kentang, udang goreng dan cabe hijau. Aduk tercampur rata dan bumbu meresap.
  8. Angkat dari api dan sajikan hangat.

4. Resep Sambal Udang Pete

Udang kecil yang gurih dibalut sambal dan pete yang pedas segar. Sambal ini cukup dimakan dengan nasi putih.

Sambal Udang PeteSambal Udang Pete Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sambal Udang Pete
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 500 g udang kecil, buang kepalanya
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • minyak goreng
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 papan pete, kupas
  • Bumbu:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sdt jahe
  • 1 potong terasi udang
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Sambal Udang Pete:
  1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
  2. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
  3. Goreng udang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Bumbu: Giling atau tumbuk bahan-bahan bumbu hingga halus.
  5. Panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng udang. Tumis bumbu halus hingga mendidih.
  6. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga mendidih dan bumbu matang.
  7. Masukkan udang goreng dan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
  8. Angkat, sajikan hangat.

5. Resep Bakwan Udang

Gorengan ini enak dimakan hangat. Bisa dijadikan camilan atau lauk nasi yang gurih enak, apalagi saat hangat.

Bakwan Udang RenyahBakwan Udang Renyah Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Bakwan Udang
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 250 g udang peci kecil
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 3 lembar daun kol, iris halus
  • 3 batang kucai/seledri, iris halus
  • minyak goreng
  • 250 ml air
  • Adonan:
  • 150 g tepung terigu
  • 3 sdm tepung beras
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica utuh
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Bakwan Udang:
  1. Sisakan 8 ekor udang biarkan utuh. Kupas sisa udang lalu potong-potong kasar.

  2. Buat Adonan, campur tepung terigu, tepung beras, kaldu jamur dan bumbu halus.
  3. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk hingga tercampur rata,
  4. Masukkan udang potongan, daun bawang, seledri, kucai dan kol. Aduk hingga menjadi adonan kental.
  5. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  6. Ambil sendok sayur, celupkan ke dalam minyak panas, angkat. Tuangkan adonan ke dalam sendok sayur, beri 1 ekor udang.
  7. Celupkan ke dalam panas dan goreng hingga pinggir dan kelilingnya kering dan adonan bisa terlepas.
  8. Goreng terus hingga kering seluruhnya lalu angkat.
  9. Sajikan dengan cabe rawit hijau atau saus kacang.


Simak Video "Masak Masak: Resep Udang Bakar Sambal Salsa yang Nyegerin"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT