Lezatnya Kuliner Betawi

3 Resep Ikan Khas Betawi yang Berbumbu Pekat dan Sedap

Odilia WS - detikFood
Rabu, 22 Jun 2022 10:00 WIB
Resep Gabus Pucung Betawi
Foto: iStock
Jakarta -

Kuliner Betawi juga mengenal olahan ikan yang sedap. Umumnya ikan air tawar yang berbumbu kluwek, kencur dan cabe yang sedap menyengat.

Mendapat pengaruh dari kuliner beberapa negara dan daerah sekitarnya, kuliner Betawi jadi unik. Seperti ikan gabus yang dimasak dengan rempah dan kluwek yang asam unik rasanya.

Atau ikan nila goreng yang disiram bumbu kencur dan cabe gaya Sunda. Rasanya renyah, gurih, asam dan pedas. Ada juga bumbu pesmol, bumbu kunyit dan cabe yang diaduk dengan ikan goreng.

Olahan ikan khas Betawi kini populer sebagai menu berbagai rumah makan dan restoran. Membuatnya tidak terlalu rumit tetapi rasanya sedap. Berikut ini 3 resep ikan khas Betawi yang patut dicoba.

1. Resep Gabus Pucung

Kluwek yang pekat dengan rasa asam unik membuat olahan ikan gabus berdaging tebal makin enak. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat dan sambal dadak.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Gabus Pucung
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 2 ekor (600 g) ikan gabus segar
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 750 ml air
  • 5-7 buah keluwek
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu Halus:
  • 2 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Gabus Pucung:
  1. Bersihkan ikan gabus lalu bilas hingga bersih tak berlendir. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badannya.
  2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
  3. Goreng ikan gabus dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Tiriskan.
  4. Bumbu Halus: Giling semua bumbu hingga halus.
  5. Tambahkan kluwek, ulek hingga halus.
  6. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
  7. Taruh dalam panci, tambahkan air, cabe rawit, serai, dan daun salam, lalu rebus sampai mendidih beberapa saat. Angkat.
  8. Taruh ikan gabus goreng dalam piring saji. Siramkan dengan kuahnya. Sajikan hangat.

Lihat cara membuat Pecak Ikan Nila di halaman berikut ini!



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]