Resep Pindang Bandeng Betawi Kuah Kecap yang Gurih Manis

Odilia WS - detikFood Kamis, 17 Jun 2021 09:00 WIB
Resep Pindang Bandeng Betawi Foto: iStock
Jakarta -

Pindang bandeng Betawi rasanya manis gurih. Enak dinikmati sebagai lauk nasi uduk bahkan lontong sayur. Bumbu kecap yang pekat jadi ciri khas lauk Betawi ini.

Ikan bandeng yang dijual di pasar, ada yang berasal dari tambak dan ada yang berasal dari laut. Keduanya sama enak, asalkan dibeli dalam keadaan segar. Matanya bening dan sisiknya masih lekat.

Pindang bandeng Betawi biasanya disajikan di acara khusus, seperti imlek atau acara keluarga. Meski demikian pindang bandeng Betawi juga biasa dimakan untuk lauk nasi uduk atau lontong sayur.

Membuat pindang betawi tidak sulit. Ikan bandeng harus segar dan sedang hingga besar ukurannya. Bumbunya juga sederhana. Ikutu saja resep pindang bandeng Betawi dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Pindang Bandeng Betawi

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Pindang Bandeng Betawi
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor (700 g) ikan bandeng segar
  • 1 buah jeruk nipis
  • Kuah:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, iris-iris
  • 2 cm jahe, iris-iris
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 150 ml kecap manis
  • 3 buah cabe marah besar, belah membujur
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 2 sdm air asam Jawa

Cara Membuat Pindang Bandeng Betawi:
  1. Siangi ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Cuci hingga bersih lalu lumuri air jeruk nipis.
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe hinggga layu.
  3. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
  4. Masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya lalu didihkan.
  5. Masukkan potongan bandeng, tambahkan kecap manis, cabe merah, cabe rawit merah, tomat, garam, merica dan air asam.
  6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
  7. Matikan api sajikan hangat.

Resep Pindang Bandeng BetawiResep Pindang Bandeng Betawi Foto: iStock

Tips membuat pindang bandeng Betawi:

1. Pilih ikan bandeng yang gemuk dengan badan berwarna putih keperakan. Bandeng yang warnanya kehitaman sering beraroma lumpur/tanah.
2. Gunakan api kecil saat merebus ikan bandeng agar bumbu meresap dan daging ikan tidak hancur.
3. Soal rasa manis sedikit asam bisa disesuaikan dengan selera.



Simak Video "Ketika Ikan Bandeng Disulap Jadi Kue Matcha Kukus"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com