ADVERTISEMENT

Kuliner Betawi

3 Resep Soto Betawi dengan Kuah Gurih Berempah yang Sedap

Odilia WS - detikFood
Selasa, 21 Jun 2022 09:00 WIB
Resep Soto Tangkar
Foto: Dok. Anisah
Jakarta -

Racikan soto Betawi berkuah gurih selalu enak dimakan kapan saja. Ada yang berkuah susu, santan segar atau yang berisi iga sapi empuk.

Tanggal 22 Juni Jakarta merayakan ulang tahun ke-495 tahun. Kuliner Betawi yang jadi ciri khas Jakarta mudah ditemui di penjaja warung kaki lima hingga restoran atau warung makan.

Salah satu yang bikin orang selalu kangen adalah soto Betawi. Ada yang diracik dengan kuah susu segar yang gurih creamy berempah dengan isian daging dan jeroan.

Ada juga yang berkuah santan segar yang lebih gurih manis. Yang unik justru ada soto tangkar, soto berisi iga sapi dengan bumbu pekat. Berikut ini 3 resep soto Betawi yang gampang diracik sendiri.

1. Resep Soto Tangkar

Soto Betawi dengan iga sapi dikenal dengan sebutan soto tangkar. Daging sapi yang kenyal lembut meresap bumbunya. Paling pas dimakan dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Tangkar
Kategori :sup
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging sapi
  • 750 ml santan
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 4 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit bakar
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 100 g bihun/suun, rendam hingga lunak
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • jeruk limau
  • cabe rawit ulek

Cara Membuat Soto Tangkar:
  1. Rebus daging dalam air secukupnya sampai empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
  2. Tumis Bumbu Halus sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih.
  3. Tambahkan garam, merica dan kecap manis, Tuang santan,masukan kembali daging masak sampai bumbu meresap lalu angkat.
  4. Siapkan mangkok saji, tambahkan suun/bihun, tuang daging serta kuah ke dalam mangkuk.
  5. Tambahkan tomat, bawang goreng dan cabe rawit ulek.
  6. Sajikan selagi panas.

Cara meracik Soto Betawi Kuah Susu bisa dicek di halaman berikutnya!



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT