Odilia WS

Jakarta -

Ikan berdaging tebal tidak hanya enak dibakar atau digoreng. Dimasak kuah asam pedas dengan bumbu segar dan ringan. Cocok buat makan siang.

Hidangan berkuah dari ikan laut atau tawar tak kalah sedap. Selain rempah dan santan, ikan juga enak dibuat kuah bening yang asam segar dan pedas sehingga rasanya lebih nikmat.

Jika memakai ikan laut segar aromanya tak akan anyir. Saat merebus gunakan api kecil. Tak perlu dibalik-balik, ikan laut hanya perlu waktu beberapa menit untuk matang. Terlalu lama memasak akan membuat daging ikan mudah hancur.

Selain ikan segar kamu perlu menyiapkan bumbu dan rempah segar sederhana agar ikan kuah asam pedas sedap rasanya. Sajikan hangat untuk sekali makan saja. Agar rasa segarnya tetap terjaga.

Resep Ikan Kuah Asam Pedas

Hidangan ikan berkuah ini asam pedas dan sangat menyegarkan. Cocok dinikmati untuk menu makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

4 potong perut ikan tenggiri
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt cabe merah bubuj
Kuah:
1 liter air
2 buah cabe merah, belah dua
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar
10 buah jamur merang, belah dua
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 cm jahe

Cara Memasak Ikan Kuah Asam Pedas:

Perciki potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Tumis Bumbu Halus dan cabe bubuk hingga harum. Angkat, taruh ke dalam panci.
Tuangkan air, cabe, daun jeruk, daun salam, serai, air jeruk, kecap ikan, merica dan garam.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan dan jamur, masak hingga mendidih beberapa saat dan ikan matang.
Matikan api, masukkan potongan daun bawang.
Sajikan hangat.

Fillet Ikan untuk Donat Nugget Ikan Tortila

Fillet Ikan untuk ikan kuah asam pedas. Foto: iStock

Tips membuat Ikan Kuah Asam Pedas:

1. Ikan berdaging tebal dengan lemak cocok dibuat ikan kuah asam pedas. Seperti ikan kakap, kerapum tenggiri atau tuna. Selain dalam bentuk potongan bisa juga dalam bentuk fillet.
2. Tambahkan cabe rawit merah dan cabe merah bubuk jika suka rasa lebih pedas menyengat.