3 Resep Ikan Khas Betawi yang Berbumbu Pekat dan Sedap

Kuliner Betawi juga mengenal olahan ikan yang sedap. Umumnya ikan air tawar yang berbumbu kluwek, kencur dan cabe yang sedap menyengat.

Mendapat pengaruh dari kuliner beberapa negara dan daerah sekitarnya, kuliner Betawi jadi unik. Seperti ikan gabus yang dimasak dengan rempah dan kluwek yang asam unik rasanya.

Atau ikan nila goreng yang disiram bumbu kencur dan cabe gaya Sunda. Rasanya renyah, gurih, asam dan pedas. Ada juga bumbu pesmol, bumbu kunyit dan cabe yang diaduk dengan ikan goreng.

Olahan ikan khas Betawi kini populer sebagai menu berbagai rumah makan dan restoran. Membuatnya tidak terlalu rumit tetapi rasanya sedap. Berikut ini 3 resep ikan khas Betawi yang patut dicoba.

1. Resep Gabus Pucung

Kluwek yang pekat dengan rasa asam unik membuat olahan ikan gabus berdaging tebal makin enak. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat dan sambal dadak.

Lihat cara membuat Pecak Ikan Nila di halaman berikut ini!

2. Resep Pecak Ikan Nila

Ikan nila rasanya gurih mirip ikan gurame. Ikan ini enak digoreng kering lalu disiram dengan bumbu kencur, cabe dan air jeruk limau. Sedap!

Resep Pecak Ikan Nila Kuah Bening Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 4 ekor (1 kg) ikan nila segar
• 2 buah jeruk nipis
• Kuah:
• 500 ml air panas
• 5 buah jeruk limau
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Bumbu iris:
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 buah temu kunci, iris kecil panjang
• 2 cm jahe, iris kecil panjang
• Bumbu kasar:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 3 cm kencur

Cara Membuat Pecak Ikan Nila Kuah Bening:

1. Siangi ikan nila, buang isi perut dan bersihkan sisiknya. sayat membujur salah satu sisi badannya lalu buka melebar. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri ikan nila dengan sedikit garam dan air jeruk nipis lalu tiriskan.
3. Goreng ikan nila dalam minyak panas dan banyak hingga kering kedua sisinya lalu tiriskan.
4. Bumbu kasar: Bakar atau sangrai bawang merah, bawang putih, cabe dan kencur.
5. Tumbuk semua bahan hingga agak kasar.
6. Bumbu Iris : Iris kasar semua bahan-bahan bumbu.
7. Didihkan air bersama bumbu iris dan bumbu kasar.
8. Tambahkan air jeruk limau, garam dan gula. Didihkan kembali.
9. Taruh ikan nila goreng, siram dengan bumbunya.
10. Sajikan hangat.

Cara membuat pesmol ikan bisa dilihat di halaman selanjutnya!

3. Resep Pesmol Ikan Kuwe

Pesmol merupakan bumbu kuning khas Betawi. Beragam ikan air laut dan tawar enak disiram bumbu gurih pedas ini. Termasuk ikan kuwe yang gurih.

Resep Pesmol Ikan Kuwe Foto: detikfood

Bahan:

• 500 g (5 ekor) ikan kuwe ukuran kecil, bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 buah cabe hijau keriting, iris kasar
• 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
• Bumbu, haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat Pesmol Ikan Kuwe:

1. Kerat-kerat badan ikan lalu lumuri air jeruk, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
5. Masukkan cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
6. Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Masak Masak: Resep Kreasi Cue Sambal Belacan

Masak Masak: Resep Kreasi Cue Sambal Belacan