3 Resep Pepes Ikan yang Berlapis Bumbu Lengkap, Gurih Meresap

Pepes ikan berbalut bumbu rempah bisa jadi pilihan lauk makan siang. Bisa dibumbui merah atau bumbu kuning. Keduanya sama-sama sedap mantap.

Ikan laut atau air tawar segar tak harus selalu digoreng kering. Sekali-sekali olah menjadi pepes yang sedap. Pepes, brengkes atau pais memakai bumbu lengkap dan dibungkus daun pisang. Pastinya sedap!

Dengan bumbu merah, ikan kembung segar makin enak rasanya dibuat pepes. Kalau tak mau ribet dengan duri, kamu bisa membuat pepes fillet ikan dengan bumbu merah dengan campuran sedikit santan.

Kalau suka bumbu yang gurih mantap, cobalah buat ikan pepes bumbu kuning. Sedapnya aroma kunyit dan rempah membuat ikan semakin enak. Berikut ini 3 resep pepes ikan yang bisa jadi pilihan untuk sajian makan siang.

1. Resep Pepes Ikan Bumbu Merah

Kalau tak mau repot dengan duri ikan, gunakan fillet ikan yang dipotong-potong. Balutan bumbu merah dan santan membuat rasa pepes ikan ini pedas, gurih dan segar.

Untuk resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning lihat halaman selanjutnya!

2. Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning

Ikan mas makin gurih dagingnya diberi bumbu kuning. Kemiri dan kunyit membuat rasa ikan semakin enak. Apalagi setelah dikukus dan dibakar. Sedap!

Resep pepes ikan mas Foto: detikfood

Bahan:

• 2 ekor (500 g) ikan mas segar
• 2 helai daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 8 buah cabe rawit merah
• 30 helai daun kemangi
• daun pisang untuk bungkus.
• Bumbu:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara membuat pepes ikan mas bumbu kuning:

1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
3. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
4. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
5. Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
6. Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
7. Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
8. Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
9. Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.

Untuk melihat resep membuat Pepes ikan Kembung Bumbu Merah, lihat halaman berikut ini!

3. Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah

Ikan kembung segar dilapisi bumbu merah dan belimbing sayur lalu dibungkus daun pisang. Bumbu pedasnya meresap hingga ke daging ikan. Mantap betul!

Resep Pepes Ikan Kembung Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 4 iris lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 4 buah belimbing sayur, iris tipis
• 30 lembar daun kemangi
• daun pisang
• Bumbu:
• 10 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah:

1. Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
2. Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
3. Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
4. Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
5. Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
6. Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
8. Angkat dan sajikan.