Name: Resep Pembaca: Resep Rawon Daging Khas Surabaya yang Gurih Mlekoh Bumbunya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging sapi sandung lamur, potong-potong; 2 cm lengkuas, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 1 sdm kaldu jamur bubuk; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; Bumbu Halus :; 8 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 2 sdt ketumbar; 6 buah keluwak, ambil isinya; Pelengkap:; Daun bawang iris kasar; bawang merah goreng; tauge pendek; sambal terasi; telur asin; jeruk nipis

Resep Rawon Daging Khas Surabaya — Foto: Dok. Fanni Abriyanti

Jakarta -

Meskipun warnanya hitam pekat, rasa gurih lezat rawon khas Surabaya tak diragukan lagi. Kamu bisa membuat sendiri dengan petunjuk resep ini.

Salah satu kuliner Surabaya yang ikonik adalah rawon daging. Daging sapi berlemak dimasak dengan rempah komplet dan keluwak yang pekat sedikit asam rasanya. Disajikan panas mengepul sungguh nikmat.

Pelengkap rawon daging khas Surabaya ini juga banyak. telur asin, tauge pendek, sambal terasi dan kerupuk udang. Paling puas memang membuat sendiri rawon daging ini. Karena dijamin pasti nambah.

Pembaca detikfood Fanni Abriyanti, membagikan resep membuat rawon daging khas Surabaya dengan sistem masak 5-30-7 yang praktis. Kamu bisa memakai daging sapi berlemak dan siapkan bumbu lengkapnya dengan petunjuk resep ini.

Resep Rawon Daging Khas Surabaya

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Rawon Daging Khas Surabaya
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging sapi sandung lamur, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 sdt ketumbar
6 buah keluwak, ambil isinya
Pelengkap:
Daun bawang iris kasar
bawang merah goreng
tauge pendek
sambal terasi
telur asin
jeruk nipis

Cara Membuat Rawon Daging Khas Surabaya:

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Tambahkan potongan daging, aduk hingga berubah warna lalu angkat.
Taruh dalam panci presto, tambahkan air secukupnya, kaldu jamur, garam dan gula.
Masak daging dengan metode 5-30-7 (5 menit dimasak dengan api sedang), 30 menit diamkan tanpa menyalakan kompor, nyalakan kompor dan masak hingga 7 menit, matikan).
Buka tutup presto masak sebentar, koreksi rasa dan masukkan daun bawang, lalu matikan kompor.
Sajikan rawon daging beserta Pelengkapnya.

Resep Rawon Daging Khas Surabaya. Foto: iStock

Tips membuat Rawon Daging Khas Surabaya:

1. Untuk mendapatkan rasa rawon daging yang gurih mantap, gunakan daging sapi berlapis lemak seperti daging lemusir atau sandung lamur.
2. Sebelum dicampurkan dalam bumbu, cicipi keluwak lebih dulu. Keluwak muda akan memberi rasa pahit atau getir pada rawon.
3. Selain dengan letode 5-30-7 rawon bisa dimasak dengan panci biasa. Gunakan api kecil dan masak rawon selama 60 menit atau hingga daging sapi empuk.