Resep Pindang Bandeng Serani, Sajian Khas Imlek yang Bening Segar Kuahnya

ADVERTISEMENT

Resep Pindang Bandeng Serani, Sajian Khas Imlek yang Bening Segar Kuahnya

Odilia WS - detikFood
Minggu, 30 Jan 2022 09:00 WIB
Resep Pindang Bandeng Serani
Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Pindang bandeng merupakan salah satu sajian khas imlek. Umumnya dibuat pindang dengan kuah kecap atau bening asam segar. Membuatnya juga mudah.

Ikan bandeng dikenal dengan dagingnya yang gurih seperti susu meskipun banyk durinya. Ikan bandeng merupakan sajian khas Imlek buat warga Betawi dan Tangerang. Warga China peranakan biasanya menyajikan ikan bandeng di hari raya imlek.

Bandeng utuh dengan kepalanya jadi makanan antaran atau suguhan saat merayakan imlek. Karena itu harga ikan bandeng segar naik menjelang imlek, bisa mencapai Rp 80.000 per kilogram.

Selain dimasak dengan kecap manis, pindang bandeng juga bisa dimasak sebagai pindang serani. Berkuah bening asam segar. Pilih bandeng segar yang tak beraroma tanah. Racik bumbu-bumbunya dengan petunjuk resep di bawah ini.


Resep Pindang Bandeng Serani

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Pindang Bandeng Serani
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor (1.1 kg) ikan bandeng
  • 1.5 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 7 butir bawang merah, iris kasar
  • 4 siung bawang putih, iris kasar
  • 4 cm kunyit, iris tipis
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm asam Jawa, bulatkan dan bakar hingga kering
  • 5 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe hijau
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Pindang Bandeng Serani:
  1. Bersihkan isi perut dan sisik bandeng. Kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
  3. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu lalu angkat.
  4. Tuang ke dalam panci, beri air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan bandeng, belimbing sayur dan asam bakar, kecilkan api dan masak hingga bandeng matang dan kuahnya kekuningan.
  6. Tambahkan tomat dan cabe, didihkan kembali hingga tomat matang.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Ikan Bandeng Sajian Wajib Imlek, Ini Makna dan Cara MakannyaResep Pindang Bandeng Serani Foto: Getty Images/iStockphoto/FamVeld

Tips membuat Pindang Bandeng Serani:

1. Ikan bandeng untuk pindang bandeng serani sebaikny apilih ikan bandeng tambak yang segar dengan berat minimal 1 kg. Agar mendapatkan pindang bandeng dengan daging tebal berlemak.
2. Gunakan api kecil saat merebus pindang bandeng agar bumbu meresap dan daging ikan bandeng tak mudah hancur.
3. Pindang bandeng serani makin enak dimakan setelah sehari dimasak.

Simak juga 'Penjaga 'Terakhir' Warisan Gambang Kromong dari Tangerang':

[Gambas:Video 20detik]



(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT